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標題: [中菜] 八香滷肥腸 [打印本頁]
作者: HPPD    時間: 2009-9-24 23:11     標題: 八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^" x3 v- n& [- f1 k7 F; i# f
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! q$ O9 }2 I8 T; t& G
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。ds-hk.net7 i% C7 q# I+ R

) ]$ g9 ~5 N2 H8 J+ ^ds-hk.net這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：ds-hk.net5 q' o, G/ Z. s" G7 M
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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% y3 c6 d" a+ S5，準備的調味品有：
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: ]! ?( U# P( x, X, m( Rds-hk.net鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
作者: smith1982    時間: 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~
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