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標題: [中菜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: HPPD 時間: 2009-9-24 23:11 標題: 八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。

買回的肥腸去異味法：

1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。/ U0 L% c- V$ a9 O, H* e) U9 K

2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @; |# `$ @2 [5 w

4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' _5 r+ c4 [3 O6 A, P

這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f- e" F; N  m. b5 [

做法如下：
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4，準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。" L; L8 j9 o  t4 B" S4 q7 m4 w
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

作者: smith1982 時間: 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~0 K+ r# o$ F" h# i! D, z& l; R2 x

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