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標題: [中菜] 孔雀開屏魚 [打印本頁]

作者: HPPD    時間: 2009-9-24 23:15     標題: 孔雀開屏魚


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! ~! p% ?4 A$ [9 U, O  B$ X☆夜玥論壇×§1 烏頭魚洗淨切去頭和尾,從魚身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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2 薑和蒜都切成片,蔥切成段,指天椒切成圈;乾香菇用清水泡發,切成條狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I  R# s% w1 e9 `7 S( x9 G

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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中,然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中,最後灑上指天椒。  
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 ☆夜玥論壇×§. w" H4 O+ J% g( y. o  F

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( V! D8 a) L9 z3 \/ K- b5 燒開鍋内的水,放入烏頭魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應保持魚腹相連,不能切斷。
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ Y( K( T) v7 z

) ^: g- W4 y4 ^. H% H+ c0 l1 E) _! c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3、蒸魚豉油的鮮味濃,色澤較淡,多用來清蒸海鮮或魚類,不宜用生抽或老抽來蒸魚,前者味道會偏鹹,後者色澤會發黑。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e) Q0 l, D7 j. m) n

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5、烏頭魚體形較小且呈圓形,最重不超過一斤,它的全身隻有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美,很適合老人小孩多食。
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c2 F4 t, E4 N1 x* B' e
2,清蒸魚非常簡單易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋,旺火急蒸7分鐘。
: x7 }2 W+ q& V( w* i  o) u  X☆夜玥論壇×§然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文:清蒸魚製作秘決。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \' b+ p1 u9 i7 E4 [
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3,醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油,可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
$ r( T- _5 y+ K% V; i- I4 u3 l* _/ |ds-hk.net但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 u! @+ }: d$ |/ F. G

1 R; Q4 ?" A- A" ^$ s  o& ?: lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇×§+ \( K- F. R, J) q, }8 K

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