標題:
[中菜]
荔枝魷魚捲〔已檢〕
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作者:
HPPD
時間:
2009-9-24 23:22
標題:
荔枝魷魚捲〔已檢〕
【材料】：
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魷魚 ... 2條
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豬上肉 ... 75公克(絞碎)
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油 ... 1小匙
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太白粉水 ... 1大匙
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A 料
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酸菜心 ... 40公克
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辣椒 ... 1根
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薑 ... 少許
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蒜頭 ... 2瓣
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B 料
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味精 ... 1/8小匙
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醬油 ... 1/2小匙
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米酒 ... 1/2小匙
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醋 ... 1/4小匙
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高湯 ... 1小匙
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C 料
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蔥 ... 1根(切花)
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麻油 ... 1/4小匙
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辣油 ... 1/4小匙
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【作法】：
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1.魷魚泡開，在內面以斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切5x3公分片；A料剁碎。
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2.起油鍋，放入豬肉末略炒，再加入A料快速拌炒，續加B料炒勻煮滾開。
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3.放入魷魚片，緊蓋，燜煮1分鐘，淋下太白粉水芶芡，灑下C料炒勻即可。
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【其他】：
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1.因魷魚切花刀，燙熟後捲起，外表似荔枝，故以荔枝取名。
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2.魷魚每100公克含膽固醇180毫克，高脂血症患者不宜多吃。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:31 編輯
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