標題: [甜品] 栗子麵包 [打印本頁]

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作者: 腐剎    時間: 2009-10-22 00:08     標題: 栗子麵包


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軟式麵糰：
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可可粉  24公克 6 j/ h+ @6 H) c+ u( V; b1 P  N
新鮮酵母  12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( q2 l- R8 W6 T; t, J' l& {
奶粉  16公克
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8 y7 g6 @, @. F$ [鹽  4公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]0 L: T2 E  a
水  201公克
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奶油  48公克
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高筋麵粉 99公克
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栗子餡 200公克
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' ?5 ?. @* f7 x+ f2 X+ L, j8 n2 v☆夜玥論壇ק奶油  適量 . _) F% `  O% k% K0 t. s
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【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m' y# ?( m! {. z$ a, ]2 E9 k/ _
1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰後，再加入奶油，改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段（可加一點沙拉油比較容易取出）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  U7 j+ C3 C# k2 f# n

2 s! O( j  M: s! C  k4 e2 取出作法1麵糰後，移入發酵箱，以溫度28℃、溼度75%，進行基礎發酵約60分鐘左右。/ `; h1 I, y# U& z
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3 取出作法2發酵完的麵糰，翻面滾圓做二次發酵約30分左右，以使氣體更為均勻，再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g; h8 h8 q/ D& Y- n
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4 將菠蘿皮材料一起拌勻，拌勻至會黏手，再分切成10塊備用。
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7 C# b% J7 o9 z! R  ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將作法5移入發酵箱中，以溫度38℃、濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，再入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，出爐後表面刷上奶油即可。

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作者: 如嫣    時間: 2009-10-23 09:14

看起來不錯吃謝謝分享

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