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標題: [甜品] 普雅乾麵包 [打印本頁]

作者: 腐剎    時間: 2009-10-22 00:33     標題: 普雅乾麵包


. h8 V5 r" ]6 B% B, ^' O+ C& r9 }7 m☆夜玥論壇×§【材 料】
% K6 P! B2 K: g, G" q, `中種麵糰:
* ~5 y1 \3 w! n( Q+ l3 Jds-hk.net水 224公克
- Z  F9 C2 `* h/ j- W: s9 S" x8 R0 d☆夜玥論壇×§高筋麵粉  374公克
& Y) v8 l/ b2 f5 M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區速溶酵母  7公克
- z' D. k0 T. g: q4 W/ H+ y3 D9 L, `☆夜玥論壇×§
/ ?% B5 ]2 U/ k最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區主麵糰:
+ H$ c/ P, [& v+ e9 P鹽 5公克
7 d. ]3 I7 F1 r) |+ @0 G. M7 H☆夜玥論壇×§高筋麵粉  93公克
: v, e- x5 S4 j, y/ H2 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖  19公克
; ?* \. k- O  |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源小麥蛋白質  23公克 ) z$ I4 Q* X8 q4 u$ Q* |
水  56公克 1 Q. h0 a2 z% L9 ^
改良劑  1公克
8 r& t% ~9 `4 u! mds-hk.net橄欖油  37公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- I4 B' p) J! g! L5 i- A& r9 U

5 s& U, d. O% i5 [0 q2 f2 [夾餡: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Z1 S$ e" X2 K0 D* N) x! e" K
榛果醬 適量 ☆夜玥論壇×§3 z) k  m7 ~% ]: f# P( m
  
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+ u0 z6 Y% @2 N; X* R8 i- W1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。2 O: }( ^2 ?8 i& r

/ l6 x( R5 {5 V9 f& Y2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。☆夜玥論壇×§$ K* y2 ]9 u9 E. Z1 k7 `; {
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4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
9 G; X$ i- _5 |1 Q) q, Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 ?0 h' F$ L6 j2 q* I' O2 E5 A☆夜玥論壇×§5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
( A  M! E/ w- v. \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
; r* M9 u3 p& L# q+ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
4 M6 H( ]4 O& c" t) \0 j6 y☆夜玥論壇×§4 z# y. z$ v2 o) [% j
7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 J) F% z5 l" ~

7 f3 X0 W) N' ]+ V☆夜玥論壇×§8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
作者: 如嫣    時間: 2009-10-23 09:10

看起來好好吃謝謝分享




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