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標題: [甜品] 普雅乾麵包 [打印本頁]

作者: 腐剎 時間: 2009-10-22 00:33 標題: 普雅乾麵包

【材　料】
中種麵糰：
水 224公克
高筋麵粉  374公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; f4 v3 j. R2 P$ w
速溶酵母  7公克

主麵糰：
鹽 5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 U+ N6 q/ p: _+ w8 D9 y+ t! e
高筋麵粉  93公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, A( b5 x% ]4 q: ^0 f6 n' X
細砂糖  19公克 ds-hk.net' j" d* |1 l0 G* Q; d6 m- m
小麥蛋白質  23公克
水  56公克
改良劑  1公克 ☆夜玥論壇×§. p. R8 n6 O% L1 W
橄欖油  37公克

夾餡： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S* C. i# S3 z9 N0 s
榛果醬適量
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【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Y1 [% _/ \0 u% \
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。ds-hk.net. K* M$ A- B  K
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2 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。4 B8 z, ^* C3 n3 B
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3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。

4 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。☆夜玥論壇×§8 N1 \2 g! W/ `
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5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。

6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀，再螺旋捲繞成圓形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 r! G0 o. v3 G) ^# x, o& E
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7 將作法6取出，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ q: X, L, p4 B/ Q: k/ `4 t

8 將冷卻的作法7橫切開，中間抹上榛果醬後夾起即可。

作者: 如嫣 時間: 2009-10-23 09:10

看起來好好吃謝謝分享

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