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標題: 醬汁大全 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-9-3 15:05 標題: 醬汁大全

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上湯：
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西擰汁：☆夜玥論壇×§4 ^4 J: A& H' V$ _8 l+ |! k
白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）

香橙汁：ds-hk.net) G- E0 o4 {# n
TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤
高度橙酒8兩新奇士橙汁2支

沙律汁：ds-hk.net2 L2 O1 H% G5 x4 q6 G
魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個
琥珀合桃：
合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許,合桃要飛水三次第一次用石粉飛
，後用清水飛bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" f* p- F5 P8 y6 g( `4 Q

XO醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n3 I( ^. |3 k( v; h; X
蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤紅椒粒半斤
味粉半斤糖1.8斤美極0.6斤紅椒粉少許( r9 {: o1 A" `, y! ?5 H( O
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馬拉盞醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L2 m0 U$ N4 y- F( r4 k
蝦米茸1斤幹蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩蝦醬1斤紅椒茸1.2斤豬油渣茸1.5斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 k0 o+ `3 c" L9 V; E
味粉0.24斤砂糖1.5斤☆夜玥論壇×§) x4 j0 J( r3 L# K% T
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蜜椒汁：☆夜玥論壇×§6 F- Z4 m, y1 ]- ]2 C- T( A
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜頭茸20兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o5 r* o% ]5 S# l
清水40兩

咖喱汁：ds-hk.net9 t0 s' }% D$ v; _) H
咖喱粉8兩王薑粉1兩沙仁粉1兩蕪茜粉1兩香芹粉1兩香菜8兩蝦米4兩幹蔥1斤 : N5 M1 d! |9 b# `
蔥油1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 w% i# P" H1 S
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柱候醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s# f; W3 }& J+ i2 u5 D
柱候醬1斤芝麻醬5兩花生醬3兩南乳5兩花椒粉2兩八角粉2兩陳皮末2兩幹蔥8兩
蒜茸8兩生油1斤

蒙古汁：
海鮮醬1.8斤豆瓣醬1.2斤蒜茸幹蔥茸0.9兩砂糖3兩鹽1.5兩蠔油3兩 ok汁1支8 e, y0 S* G) D4 R) @

魚汁：
生抽1.5斤鮮露2兩魚露2兩湯2.5斤味粉2.5兩砂糖2.5兩胡椒粉麻油蕪茜少許

蠔醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?- g9 T' {3 O" {0 v: H
海鮮醬2斤麻醬1斤雞精6兩柱候醬8兩味粉8兩上湯1.5斤蒜茸8兩幹蔥茸8兩 2 d8 Q$ V8 D5 \# `$ R9 N  Q) X
果皮茸2兩花生油2.5斤☆夜玥論壇×§) k, b3 n! `7 P, K8 g1 ?

香檳汁1：☆夜玥論壇×§- I$ Y6 g+ r) x1 b
香檳崽4支七喜汽水2聽西擰4個吉士粉4錢高度酒1兩金酒1兩味1.6兩鹽6兩   c: v. h7 w, L$ p7 o
糖7兩ds-hk.net( `# _' ], r1 c1 D5 N; |: ~7 X; x# J
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香檳汁2：ds-hk.net; S' ~. Z. j" \" ]
香檳1支七喜12支西擰4個高度酒6兩氈酒6兩吉士粉18兩鹽18兩味4.8兩
砂糖30兩ds-hk.net4 m- z& |3 U. x5 r
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沙爹醬：
沙爹醬：5瓶花生醬：1斤豆瓣醬：1斤大地魚末：2兩幹蔥1斤蒜肉1斤味：6兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T/ C- m. H4 Z5 o# l$ w8 o0 }1 u
鹽：3兩糖：3兩

鎮江汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I0 _8 ^/ Z6 t( K+ q- a
鎮江醋3支茄汁（柳汁4兩花奶4兩）2斤白醋3斤味粉2兩鹽：2兩蒜茸1.5斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r  M: m& }+ Z' W, n9 |
梅子：1斤砂糖：3斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ~! A* t- o1 D

宮保汁：
鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩

橙花蝦球：
蝦球的醃制（1斤）味粉1兩鹽2兩石粉5分栗粉5兩蛋白1個（?粉後下生油少許）☆夜玥論壇×§9 n4 i& j8 E& Y! d: Q
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味水：
二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩$ p6 k, M6 S0 g7 \
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糖醋汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^' H, j1 [0 d* @+ w3 y& {
白醋10斤生糖6斤茄汁8兩砂糖1斤 ok汁8兩鹽4兩急汁半支酸梅醬4兩色素少許ds-hk.net$ p' q5 Y4 J5 @' e+ f' @

海鮮鼓油（1斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極4兩味3兩糖2兩老抽適量

牛柳汁（港稱）：ds-hk.net. \3 Q; Z2 k; o6 b3 ]( T' I" c7 X
甘草蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水5斤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s: U: Y! m. W) k
茄汁1瓶 ok汁6支急汁1.8斤美極1.2斤砂糖3斤12兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ?& k$ s- C% b/ H2 d# y' x  y8 k
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白鹵水:
香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果1.5兩八角4兩紹酒1斤清水20斤 ☆夜玥論壇×§+ {9 A8 \2 l! U# e& X
味粉1斤

芋鼓茸：ds-hk.net: l4 \$ Q4 U+ d; c; {( u
芋頭1斤熟澄面4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面2兩嗅粉1分
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密椒汁：
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜茸20兩豆瓣醬2兩沙爹醬2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩 ds-hk.net: R$ b/ X3 R0 Z, X
蜜糖8兩鹽2兩清水40兩

炸雞皮水：☆夜玥論壇×§, Q4 z; H2 l/ {: M2 f. d6 W0 X- O
清水4斤白醋1斤麥芽糖2.5兩紹酒2.5兩浙醋8兩
蝦膠1斤鹽1錢味2錢生粉2錢肥肉粒2兩麻油胡椒粉栗粉5錢蛋白一隻

風沙鴿：
洋蔥10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉4兩白糖3兩鹽3斤味精1.5斤 ds-hk.net! w$ U8 \# {. v0 E3 N+ {& ]% {( ?; Q* M
雞醃4小時，鴿醃2小時。

熟豆鼓：* G6 L2 u! I& l$ e
豆鼓2包（2斤）紅椒末3兩青椒末3兩◎貓貓論壇版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEm
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韓國泡菜：（50斤）紅青椒粒少許野山椒7瓶 ok汁2瓶蘋果3-4個蒜茸姜末大量
辣椒崽5瓶胡椒鹽糖味粉（先用鹽把大白菜醃6小時）

XO醬：紅椒末2斤辣椒醬2瓶洋蔥末2斤野山椒4瓶蒜末2斤瑤柱2.5斤火腿末3斤
（蒜末瑤柱炸成金黃色）
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黑椒醬：紅椒2兩蒜末2兩洋蔥末2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽1支鹽1兩黑椒粉8兩
另加油大量

西汁：
茄汁2.8斤 ok汁1.2兩急汁2兩冰片糖1.6斤牛尾湯2瓶美極2兩麻油2兩番茄4個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ?+ p% K6 m5 ?
西芹葉2兩香葉8片洋蔥2個紅蘿蔔1個☆夜玥論壇×§# J- t% s) F6 Z* U# ^# X# I, D

脆奶：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x4 i" `+ b6 u
牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉1包（8兩)
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脆漿：
麵粉10斤生粉3斤泡打粉1.2斤吉士粉0.8~1.2斤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S/ G) e# i, w* v1 W$ b
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酸甜醬：
白醋9瓶急汁2瓶 ok醬1瓶冰片糖9斤酸梅醬1瓶茄汁醬1.5斤

雞油：
雞油4兩香菜1.5兩洋蔥2兩小蔥2兩生薑2兩
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椒鹽排骨：
雞米4兩花生醬2兩味2錢鹽2~3兩石粉少許玫瑰露酒4兩咖喱粉1兩糖少許
生粉2兩白醋少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l4 J& c( x* d! ]6 K9 n* _. f
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脆皮水：2 z% d9 y" ^, a7 {+ U7 u
白醋2斤大紅浙醋2斤麥芽糖1.2斤水2斤

潮洲鹵水：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 w9 J# i8 h! ?5 G0 v( O0 |' S
生抽上湯冰糖味精鹽藥材南薑鵝油或豬油
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藥材：花椒桂皮陳皮八角甘草香葉丁香香芋玉薑☆夜玥論壇×§! I% D7 j/ V3 G' d% B/ ^6 N" y

鼓油水：
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生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤海鮮醬3斤芝麻醬南乳砂糖

廣州鹵（白）水ds-hk.net( T' A, ], X1 e  w( e
豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j) E- _. A, f  q& g1 O
陳皮煲約三小時，按一定比例加味糖鹽調成白鹵水水。

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