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標題: 醬汁大全 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-9-3 15:05 標題: 醬汁大全

醬汁大全ds-hk.net( I- E' m5 I  F6 r% L  [

上湯：
清水10斤赤肉10斤金華火腿8兩老雞半隻
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西擰汁：
白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）
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香橙汁：
TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤
高度橙酒8兩新奇士橙汁2支bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T2 l, k! x* R5 N" q+ L8 c# v! e( Z

沙律汁：
魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個
琥珀合桃：ds-hk.net9 R- L2 @3 a" l8 h2 P; I% S
合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許,合桃要飛水三次第一次用石粉飛
，後用清水飛最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* L+ b! v) y$ y
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XO醬：☆夜玥論壇×§/ j! r) ^8 u- d0 f. R: g% `
蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤紅椒粒半斤 ds-hk.net0 F' U+ N2 x1 O: {1 Z
味粉半斤糖1.8斤美極0.6斤紅椒粉少許5 o8 g6 _8 k6 [4 r5 }% M

馬拉盞醬：
蝦米茸1斤幹蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩蝦醬1斤紅椒茸1.2斤豬油渣茸1.5斤
味粉0.24斤砂糖1.5斤
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蜜椒汁：
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜頭茸20兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩
清水40兩
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咖喱汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L1 w8 n7 \. p* _" V* o( f
咖喱粉8兩王薑粉1兩沙仁粉1兩蕪茜粉1兩香芹粉1兩香菜8兩蝦米4兩幹蔥1斤
蔥油1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩☆夜玥論壇×§! @8 A: w! s  d6 [
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柱候醬：% l5 ?8 m, h1 y" I# n, O. \1 e
柱候醬1斤芝麻醬5兩花生醬3兩南乳5兩花椒粉2兩八角粉2兩陳皮末2兩幹蔥8兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. B- |+ g& a& H! X. N; i
蒜茸8兩生油1斤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]. W3 t( ~- ~7 q* O) ^

蒙古汁：
海鮮醬1.8斤豆瓣醬1.2斤蒜茸幹蔥茸0.9兩砂糖3兩鹽1.5兩蠔油3兩 ok汁1支

魚汁：ds-hk.net2 a" D4 Z  \8 }# X; S9 h
生抽1.5斤鮮露2兩魚露2兩湯2.5斤味粉2.5兩砂糖2.5兩胡椒粉麻油蕪茜少許ds-hk.net# n: S5 o4 X6 i# \
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蠔醬：☆夜玥論壇×§- x. `  q" w) |% Z' f- z
海鮮醬2斤麻醬1斤雞精6兩柱候醬8兩味粉8兩上湯1.5斤蒜茸8兩幹蔥茸8兩 ds-hk.net3 B0 h* C9 M3 C3 f
果皮茸2兩花生油2.5斤

香檳汁1：
香檳崽4支七喜汽水2聽西擰4個吉士粉4錢高度酒1兩金酒1兩味1.6兩鹽6兩
糖7兩☆夜玥論壇×§2 X1 w* c8 f' O. l+ E
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香檳汁2：☆夜玥論壇×§$ w2 V$ l) F7 v4 h6 X6 C
香檳1支七喜12支西擰4個高度酒6兩氈酒6兩吉士粉18兩鹽18兩味4.8兩
砂糖30兩
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沙爹醬：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Q: X% v9 G9 c7 V
沙爹醬：5瓶花生醬：1斤豆瓣醬：1斤大地魚末：2兩幹蔥1斤蒜肉1斤味：6兩
鹽：3兩糖：3兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 D+ S4 t6 Y. h

鎮江汁：
鎮江醋3支茄汁（柳汁4兩花奶4兩）2斤白醋3斤味粉2兩鹽：2兩蒜茸1.5斤 ☆夜玥論壇×§- w5 N$ r. v+ ]; _
梅子：1斤砂糖：3斤/ Y! |" d$ ]) f4 r0 @
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宮保汁：
鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩
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橙花蝦球：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]$ V) W6 o7 P  S: K
蝦球的醃制（1斤）味粉1兩鹽2兩石粉5分栗粉5兩蛋白1個（?粉後下生油少許）☆夜玥論壇×§% c" f$ @( ~- O+ J7 v
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味水：
二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩☆夜玥論壇×§! b7 C& R4 ^# d0 W9 G9 Z3 @5 z* ?

糖醋汁：
白醋10斤生糖6斤茄汁8兩砂糖1斤 ok汁8兩鹽4兩急汁半支酸梅醬4兩色素少許

海鮮鼓油（1斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極4兩味3兩糖2兩老抽適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 W; X' ?) I4 K# C' Y% |: p
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牛柳汁（港稱）：
甘草蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水5斤
茄汁1瓶 ok汁6支急汁1.8斤美極1.2斤砂糖3斤12兩
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白鹵水:☆夜玥論壇×§- s3 J3 \+ a/ [+ j* ?
香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果1.5兩八角4兩紹酒1斤清水20斤
味粉1斤
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芋鼓茸：
芋頭1斤熟澄面4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面2兩嗅粉1分
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密椒汁：☆夜玥論壇×§9 n% ~+ L% w9 Q# r4 `
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜茸20兩豆瓣醬2兩沙爹醬2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" d8 e0 m: [5 \5 N" M3 J
蜜糖8兩鹽2兩清水40兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  r2 d1 k) m: v  \  h
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炸雞皮水：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: w5 N9 e! D8 t' ]
清水4斤白醋1斤麥芽糖2.5兩紹酒2.5兩浙醋8兩
蝦膠1斤鹽1錢味2錢生粉2錢肥肉粒2兩麻油胡椒粉栗粉5錢蛋白一隻

風沙鴿：
洋蔥10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉4兩白糖3兩鹽3斤味精1.5斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A+ ?( M) T, K, N9 k# {0 ~. K; q
雞醃4小時，鴿醃2小時。
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熟豆鼓：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \% A0 ]( @, u8 p& b
豆鼓2包（2斤）紅椒末3兩青椒末3兩◎貓貓論壇版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEm最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I; G% z/ {3 f; s# k* O2 ~5 E- I

韓國泡菜：（50斤）紅青椒粒少許野山椒7瓶 ok汁2瓶蘋果3-4個蒜茸姜末大量
辣椒崽5瓶胡椒鹽糖味粉（先用鹽把大白菜醃6小時）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; h: i+ ?6 I+ \
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XO醬：紅椒末2斤辣椒醬2瓶洋蔥末2斤野山椒4瓶蒜末2斤瑤柱2.5斤火腿末3斤 ds-hk.net8 x6 L- k# ]. \  r6 b
（蒜末瑤柱炸成金黃色）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M7 r; s5 s( v5 _) G! |* z
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黑椒醬：紅椒2兩蒜末2兩洋蔥末2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽1支鹽1兩黑椒粉8兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ F3 u1 @$ k/ `+ F2 H# ^1 K0 N% y# f0 C
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西汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a. ^4 T" N# x; g" C
茄汁2.8斤 ok汁1.2兩急汁2兩冰片糖1.6斤牛尾湯2瓶美極2兩麻油2兩番茄4個
西芹葉2兩香葉8片洋蔥2個紅蘿蔔1個

脆奶：
牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉1包（8兩)

脆漿：☆夜玥論壇×§$ Y+ Z' m+ t7 b+ W
麵粉10斤生粉3斤泡打粉1.2斤吉士粉0.8~1.2斤
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酸甜醬：
白醋9瓶急汁2瓶 ok醬1瓶冰片糖9斤酸梅醬1瓶茄汁醬1.5斤
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雞油：
雞油4兩香菜1.5兩洋蔥2兩小蔥2兩生薑2兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 a; u/ ^0 T, l% S0 U5 J  P0 J) o
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椒鹽排骨：☆夜玥論壇×§2 z9 G, r: E5 r- x* ?7 [
雞米4兩花生醬2兩味2錢鹽2~3兩石粉少許玫瑰露酒4兩咖喱粉1兩糖少許
生粉2兩白醋少許☆夜玥論壇×§5 U+ l5 o7 N! j  k+ f: J

脆皮水：
白醋2斤大紅浙醋2斤麥芽糖1.2斤水2斤

潮洲鹵水：
生抽上湯冰糖味精鹽藥材南薑鵝油或豬油☆夜玥論壇×§2 \2 d  A$ U! C1 U

藥材：花椒桂皮陳皮八角甘草香葉丁香香芋玉薑
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鼓油水：☆夜玥論壇×§: x/ Z9 o' F/ ~# G  q! q
生抽冰糖鹽味紹酒上湯

生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤海鮮醬3斤芝麻醬南乳砂糖

廣州鹵（白）水
豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果 ☆夜玥論壇×§- s5 @$ u1 G1 s& W5 E* [
陳皮煲約三小時，按一定比例加味糖鹽調成白鹵水水。

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