標題:
[小食]
辣湯麵
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作者:
puisan
時間:
2010-2-20 17:46
標題:
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同,故此辣椒的數量可因人而異。
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材料
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乾紅椒(切碎)----3大隻
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檸檬葉(切碎)----1棵
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沙薑(切碎)----1茶匙
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新鮮黃薑(切碎)----1/2茶匙
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紅乾葱(切碎)----8小個
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蝦醬----1茶匙
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油、糖-----各1湯匙
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羅望子汁----1茶匙
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大蝦(去殼、去腸)----115克
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魚蛋、芽菜各----115克
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魚露----2湯匙
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粗身米粉---- 225克
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雜菜湯(1升)﹕
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洋葱----1個
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甘筍----2個
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芹菜----2棵
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芫荽、黑胡椒子----各少許
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製法
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1. 煮滾1.25升水,加入雜菜湯材料煮滾,轉慢火煮至湯水剩下約八成,隔去材料。
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2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢,搗成糊狀,加入蝦醬拌勻。
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3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露,轉小火燜煮。
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4. 另一鑊中煮滾水,加入芽菜煮幾秒,瀝乾水份,置於碗中。煮熟米粉,置於碗中。
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5. 加入湯汁即可。
作者:
vincy100
時間:
2010-2-21 02:15
我寧願用清湯...
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