標題:
[甜品]
士多啤梨慕士蛋糕
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作者:
plok10
時間:
2011-2-14 21:26
標題:
士多啤梨慕士蛋糕
材料 ( 6 人份量)
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清蛋糕片 一片(直徑15 cm)
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士多啤梨
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300 克
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檸檬汁 3 湯匙
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魚膠粉 1 湯匙
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幼糖 150 克(約3/4 杯)
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蛋 1 隻
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忌廉 200 毫升
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櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)
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士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)
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装飾
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生果 多少隨意
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士多啤梨 100 克 (一開二)
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用具
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電動攪拌機
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打蛋器
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直徑15 cm 圓形活底模一個
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保鮮紙一張
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製作過程
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1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
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2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
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3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
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4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
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5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(装飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包着蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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貼士
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1. 用直徑 15 cm) (170克) 百佳買的清蛋糕($10元)，切了四片，用了三 片做 Zuccotto，剩下一片用來做 Mousse Cake。
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2. 不加蛋糕做底，可用小杯 做四杯毛士。
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3. 用其他生果如芒果、木瓜便成其他味道的生果毛士蛋糕
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