標題:
焗蛋白香蕉撻
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作者:
ceci~敏
時間:
2007-1-12 21:59
標題:
焗蛋白香蕉撻
材料(5個份量)
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撻皮
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淡牛油(45克)、糖霜(22克)、高筋粉(22克)、低筋粉(60克)、雲呢拿香油(數滴)、朱古力漿(適量)
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餡料
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即溶吉士(40克)
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凍奶(120克)
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甜忌廉(20克)
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冧酒(3亳升)
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香蕉(2隻,切片)
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蛋白(30克)
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砂糖(60克)
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●製法
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(1)撻殼:混合所有撻皮材料,搓成粉糰,待15分鐘,再分成五份搓圓壓平,按壓在杯模內(邊要稍高);用叉在撻皮打孔疏氣,放入雪櫃冷藏半小時後,再放入焗爐,以180℃焗約20分鐘,脫模後掃上朱古力漿,備用。
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(2)餡料:將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻,待至稠身;之後倒入撻殼,然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白,分兩次加入砂糖,並打至挺身,再抹上撻面(成起角紋狀)。最後,放入焗爐以180℃焗約6分鐘,呈金黃色即成。
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