標題:
[甜品]
鮮奶撻〔已檢〕
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作者:
chris9510
時間:
2012-4-10 11:32
標題:
鮮奶撻〔已檢〕
食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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撻皮:
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牛油 115g
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糖霜 55g
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蛋 20g
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低筋粉 135g
+ Q% \. f/ G$ [( B
高筋粉 40g
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蛋漿材料 :
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蛋白 3只 (打散)
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糖 40g
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水 45ml
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鮮奶 180ml
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
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雪15分鐘
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
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然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯
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