標題:
[甜品]
簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)
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作者:
fran00183
時間:
2012-4-11 01:29
標題:
簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)
這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
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做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
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家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人
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這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
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方塊珍珠 6人份
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材料：
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黑糖……………………………60克
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水…………120克（冰吃者可酌增）
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太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
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滾水………120克（冰吃者可酌增）
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太白粉（防黏用）……………適量
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黑糖(煮珍珠時用)……………適量
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做法：
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(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
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(2) 沖入滾水，攪拌均勻。
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(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
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(4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
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(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
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(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
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(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
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(8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a
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本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯
]
作者:
evilangel
時間:
2012-4-11 01:36
這個原來是可以自己做的嗎(閃目
9 e3 A0 I" M3 \% e☆夜玥論壇ק
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing
作者:
licu
時間:
2012-4-11 01:47
其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道
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不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈
作者:
evilangel
時間:
2012-4-11 02:06
自己做不如花錢去買嗎??
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你也說得對....
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話說我想起comebuy呢w
作者:
fran00183
時間:
2012-4-11 09:44
一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈
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不過自己做的話比較安全衛生
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攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)
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而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份
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假日無聊的時候可以做做看
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會比comebuy好喝
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