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標題: [甜品] 特濃朱古力蛋糕〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chris9510 時間: 2012-4-11 12:23 標題: 特濃朱古力蛋糕〔已檢〕

食譜: (7"模)
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材料:

蛋黃    3隻☆夜玥論壇×§& D; M# |+ S+ o  ]1 j4 V0 r3 i( x0 E# m

可可粉    10g (約1.5茶匙)1 r8 G5 t0 ^' c3 f1 x

糖    7g

淡忌廉       300ml☆夜玥論壇×§1 d( W. u3 k& r5 h! n+ S

魚膠粉    8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a. k4 |, c; V

凍開水(室溫飲用水) 150gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ u* C3 z+ K" `4 w* b9 i
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61%濃度黑朱古力 150g
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朱古力海綿蛋糕一片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ^8 }) Q9 b$ `; J% X

做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {( j# V4 h& Q2 i* o& T( M) c
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1. 淡忌廉打至6成後放入雪櫃備用.ds-hk.net/ Y6 L, o; x- U+ p
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2. 61%濃度朱古力用熱水坐溶....... 魚膠粉與75g水開勻後用熱水坐溶.
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3. 75g水加糖和可可粉慢火煮至溶解, 撞入已拂勻蛋黃中拌勻).
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4. 加入魚膠水 (分2-3次加入, 拌勻), 用篩將混合物過濾, 再加入朱古力漿拌勻.

5. 然後與淡忌廉拌勻.8 W) I3 V% X( r
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6. 朱古力海綿蛋糕先放入模內，蛋糕要比模細一寸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k  C9 u' v  T

7. 將慕斯漿倒入餅模中放入雪櫃雪最少4小時.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B3 |- M* ]% |( N4 L; v) ^$ O: e

8. 雪凍後加以裝飾即成.ds-hk.net8 a+ M7 K# @5 I
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朱古力鏡面：

材料: 只可以舖面, 如須要淋滿晒成個蛋糕就要將份量x2
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水　　　　 54 克

淡忌廉　　 41 克

砂糖　　　 95 克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {+ r" y) _: R( T+ l
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可可粉　　 34 克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c" A7 {% X& v  i8 M6 j" n
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魚膠粉　　 5 克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ `2 }, R$ [; D; a
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做法:☆夜玥論壇×§( H2 P" ^2 |8 s

將魚膠粉加糖用水拌勻,放入器皿中煮溶,之後加入淡忌廉及可可粉拌勻。過篩放半涼可用......**因為太熱會令蛋糕溶，放涼太耐又會凝結淋唔到, 所以要多多留意!!

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1. 淡忌廉最好打至6成(有紋有軟勾即可), 慕斯才會細滑.; l8 _! p9 w. F# |& v
2. 可可粉水撞入蛋黃中要不斷拌勻, 不要讓蛋黃受熱凝固起粒.
3. 脫模時可用熱毛巾包圍模邊, 或用風筒沿模邊吹, 使外層慕斯略溶, 方便脫模./ T! B% f2 V* q5 h/ w& z
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-29 13:36 編輯 ]

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