標題:
[甜品]
香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕
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作者:
chris9510
時間:
2012-4-11 12:26
標題:
香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕
食譜 (8寸):
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香橙奶糊材料:
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牛奶 160g 蛋黃 4隻
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橙青 2個 橙汁 70g
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香橙奶糊做法:
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1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火
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2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻
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3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用
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朱古力慕絲材料:
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黑朱古力64% 180g 君度橙酒 30g
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淡忌廉 380g 清水 80g
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魚膠片 13g
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朱古力海綿蛋糕 2片
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橙肉 適量
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朱古力慕絲做法:
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1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用
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2. 把朱古力座溶
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3. 加入香橙奶糊及橙酒
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4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液
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組合:
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先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:35 編輯
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