標題:
[西菜]
芝士莧菜釀羊架卷
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-12 17:45
標題:
芝士莧菜釀羊架卷
材料
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羊架 1排、莧菜（汆水） 150克、軟芝士（刨碎）/硬芝士（刨碎）各 1粒、蒜茸 1茶匙、洋葱（切碎） 1湯匙、油適量
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醃料：鹽/黑胡椒碎/白酒各 1/2茶匙、迷迭香/糖各 1/4茶匙
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調味料：鹽/白酒各 1/2茶匙
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做法
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1.羊架邊斜切邊攤開，記着不可切斷。
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2.羊肉下醃料抹勻略醃，備用。
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3.燒熱鑊下油，下蒜茸、洋葱、莧菜略炒，下鹽，灒白酒炒勻後，盛起，備用。
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4.羊架平均地放莧菜，撒上軟芝士、硬芝士捲好，用繩紮實，打結，抹上油。
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5.燒熱原鑊下油，下羊架煎至金黃色，盛起放在焗盤上，放入預熱至 220℃焗爐，焗 12分鐘至五成熟，取出，拆繩，切件，上碟，完成。
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羊架釀入芝士莧菜後，要用繩紮實，否則煎的時候材料會漏出來！
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