標題:
[甜品]
檸檬批
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作者:
sin0531
時間:
2012-4-12 23:20
標題:
檸檬批
檸檬批
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材料：(8吋左右)
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脆脆餅底 :
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脆脆 120g
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菜油 90g
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朱古力(無需調溫) 100g
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檸檬餡
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蛋黃 1隻
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砂糖 10g
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蛋白 1隻
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砂糖 10g
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清水 30g
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魚膠粉 5g
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檸檬 半個
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甜忌廉 70g
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裝食餅面:
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甜忌廉 100g
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做法：
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1) 先將朱古力座溶加入菜油拌勻放涼加入脆脆倒入餅模放入雪櫃備用
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2) 檸檬磨皮，榨汁，備用．魚膠粉+清水坐熱水開溶 ，備用
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3) 將甜忌廉打至企身，蛋白分兩次加入砂糖再打至企身，備用
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4) 蛋黃和砂糖打起，加入檸檬磨皮，檸檬汁和魚膠水，拌勻
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5) 將打起蛋白加入(4)，拌勻
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6) 再將甜忌廉加入(5)，拌勻
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7) 倒進批盤內，放入雪櫃雪至凝固，取出用甜忌廉作裝飾
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