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標題: [甜品] 伯爵紅茶牛奶蜜糖慕絲杯 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-13 01:05 標題: 伯爵紅茶牛奶蜜糖慕絲杯

材料
紅茶朱古力慕絲：朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克

牛奶蜜糖慕絲：牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) c( v0 b6 }* z' \5 }" a$ L5 m4 W
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裝飾：忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片ds-hk.net) V4 ~/ H- E; f. _0 ^
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做法☆夜玥論壇×§* |/ g" B. ]$ i* |1 M' @8 O: _
1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。

2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。

3.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。☆夜玥論壇×§; h8 n( s; U% `$ [4 X4 Y! E; v

4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l3 G( h1 r* O4 }' U$ L( |
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做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。

作者: chi 時間: 2012-4-13 23:10

好像很美味呢！流口水中。有點想做這個甜品

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