標題:
牛肉水餃
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2007-1-30 18:37
標題:
牛肉水餃
【材 料】
* L5 F5 E9 B6 [' b; H
水餃皮 300g
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牛肉 250g
☆夜玥論壇ק' w* {8 p+ Z7 t: z9 V% _5 A
肥肉 30g
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青蔥 150g
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蒜末 10g
☆夜玥論壇ק2 \, N p0 p6 d$ |3 @. M
香油 少許
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【調味料】
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鹽 1小匙
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雞粉 1小匙
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米酒 1大匙
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太白粉 少許
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胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
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6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。
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