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標題: [西菜] 法式芝士焗生蠔 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-15 00:23 標題: 法式芝士焗生蠔

澳洲蠔肉質堅挺，味道鮮甜，用芝士焗至蠔剛剛熟，惹味香口又嫩滑。- j# G# n1 k& ~+ n) S- S
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材料& p9 ]7 t1 H* {
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙

白汁：牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻ds-hk.net# ]$ t% P+ u# G, z; {8 V- B2 [

調味料：鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許ds-hk.net4 M+ N! ?& [) {5 G8 L

做法☆夜玥論壇×§9 h$ B7 W8 i- z: |6 X; N
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E& x- y6 @( f e6 c6 f5 q

2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。

3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。

4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。☆夜玥論壇×§$ `% E9 i9 g) X
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。ds-hk.net0 T5 f0 B. ]% c" o

6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!

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