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標題: [甜品] 雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-16 00:44 標題: 雙層朱古力慕絲蛋糕

材料
原味蛋糕：全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治：即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁：蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲：魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲：魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( b# a# j5 j; q! T0 S7 _
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1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: s* h1 t" X- x, @. I; O3 `! f
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。

3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。

4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。

5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。☆夜玥論壇×§* W6 R2 i, l( U4 X' L8 O
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。☆夜玥論壇×§0 {; X9 d2 J% c2 v
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。ds-hk.net, [1 z3 Y7 K* c$ j

8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。ds-hk.net" Y) d, N8 L9 O8 L$ R
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L- w" H) Z/ v& ~( F

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貼士：朱古力不可攪拌太久，不然會分解。

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