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標題: [中菜] 乾炒牛河 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:26     標題: 乾炒牛河

乾炒牛河, B7 E0 Y4 q. H
材料：
2 y) A0 Z/ v6 F+ d! ^/ W: B. c•        河粉 500克
! S" M( a* A0 e8 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        牛肉 150克 ☆夜玥論壇ק5 V. ^! ]* L7 T8 ^' X2 }: \
•        洋蔥（切粗絲） 1/2個
% n' J: c6 `: d5 g4 y/ O6 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        銀芽（豆芽）120克
7 \2 f4 v( S& f# z  q2 D2 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        薑絲 適量
' }* T2 R- I5 g  t( ]4 C0 J•        蔥段 適量 ☆夜玥論壇ק- x: z# Y* V$ Z4 s; N- b  Z; ]
醃料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 q4 c" C" p1 F8 O  a
•        生抽（醬油）2 1/2茶匙 3 t* q9 p8 `2 c, w; N* g
•        老抽 1/4茶匙
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•        糖 3/4茶匙
4 A' F: b3 I5 J1 X8 x% z2 m' c4 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•        水 2茶匙 ☆夜玥論壇ק2 P# _2 I% p/ k  K$ g  `
•        麻油 少許
* m8 G% d: H* D) E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' y) P- j) H5 w" [" @# M
•        生抽（醬油）2湯匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  n# c3 v' j$ l, p1 [
•        老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e) I) i9 }0 Q
•        鹽 少許
3 `4 d: X6 }4 p' T9 l5 Q1 \ds-hk.net•        糖 1茶匙
' _! V3 u. g2 N8 f2 [4 Wds-hk.net做法：
. |( L) V* b/ g  ~☆夜玥論壇ק1.        先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
9 }8 S' B0 H) V4 q: Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.        燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。 ds-hk.net3 W% d) e1 i3 N: u. ]& U0 n; `
3.        再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
6 B$ w: t4 ~8 \) l6 x+ g- f, Jds-hk.net溫馨提示：☆夜玥論壇ק& \0 }) M& U# s; D+ Y
1.        銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z, l2 O" r* H$ ~/ R' h0 c
2.        河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。



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