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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:28     標題: 焦糖布甸

焦糖布甸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ {: v4 E; m/ m# ~2 Q" d5 N
焦糖布甸
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準備時間: 20 分鐘 ) F3 N5 m5 x" L+ I
烹調時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e( `9 d( \* `/ M7 d/ s
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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) [1 E6 L9 S2 `材料: ☆夜玥論壇ק" U. V3 t5 S* c: R" z
•        鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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•        檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  T  s  P6 M4 L$ {# @8 A6 o
•        全蛋 2隻
3 i; F- `/ I# ~" h: Pds-hk.net•        蛋黃 1隻
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焦糖材料:
5 v' ?, P7 d/ S0 J/ Q/ G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        幼砂糖 100克
5 C7 m( r: w$ D* @( @. b& @. z* S☆夜玥論壇ק•        水 50毫升
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1.        預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 * w- `2 b3 n. M! P8 N3 g
2.        預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
" V( n  p$ b  `( o0 r, S+ V- L3.        預熱焗爐至 160C/320F. ☆夜玥論壇ק: q) m) p+ ]) `: ?) r! |0 X7 J- G
4.        把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" D  E2 z/ ~. n, f
5.        用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 , Q. u; M% w+ t8 H8 c
6.        拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 ds-hk.net9 M8 c. }6 V; _
7.        吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
: h0 H  f: I; `1 [6 H; _% vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：1 x7 E" S( @& Q% D9 u
•        最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ds-hk.net1 |1 T- a$ W- P9 S$ q0 T$ O  \
•        稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
1 f& e; S. i* G& o" m7 {•        煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
# h* d( C! f6 J& c% d" h$ dds-hk.net•        煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
/ b9 s6 Y; w0 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•        如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
/ w3 K& W  ~2 ~9 u* d4 S8 d$ Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源•        冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜



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