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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]

作者: 秋月戒 時間: 2012-4-20 12:28 標題: 焦糖布甸

焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜 ☆夜玥論壇×§& \( C; v* o# |6 ~) G* R# P$ W: b
準備時間: 20 分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' W# E5 j+ T4 ?* ]- D1 ^) B, Y) j3 s8 i
烹調時間: 20 分鐘 ( `1 F, p3 H: F# W
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* v2 U: g6 G, L/ B
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材料:
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J$ o( B; _& u# I) s, j8 c
• 牛奶 160毫升
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條約 0.5cmx5cm大小
• 全蛋 2隻
• 蛋黃 1隻
• 幼砂糖 50克 ds-hk.net7 L0 t# y( \: f" j. q- Z
• 熱水酌量 + q! T; s) Z+ N$ X
焦糖材料: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `3 f$ C# K! L0 V+ C
• 幼砂糖 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 j0 [0 E! L; h6 S7 N6 s. m* U
• 水 50毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 f$ M9 c! P. J9 r3 K, t- g7 V
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做法: ds-hk.net" r9 n) m5 z' b2 w' D8 F
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ds-hk.net* X' S7 `$ f* Z4 O
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇×§0 T, N1 F; |0 q
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Q! x- y. p" _) g8 R
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
溫馨提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 l3 g; G+ L2 G- X& P2 `
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. S3 d4 X7 v4 ?& E' K* H/ C% A
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C1 }! |! E" q
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ☆夜玥論壇×§1 W! a" B2 A7 z" m
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A8 J) Z* ^6 M+ o: @

來源: 簡易食譜

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