標題:
[中菜]
百花鳳翼
[打印本頁]
作者:
秋月戒
時間:
2012-4-23 17:43
標題:
百花鳳翼
百花鳳翼
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☆夜玥論壇ק( U, x2 `% ^$ E
材料:
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雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)
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蝦仁227克
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冬菇2隻
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馬蹄肉2隻
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剁幼擠乾水
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雞蛋隻打散
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調味料:
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雞蛋白3/2湯匙
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生粉2茶匙
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9 _/ E0 |- g5 v8 v
鹽1/3茶匙
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麻油少許
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8 r5 F" g) T% eds-hk.net
胡椒粉少許
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生粉半茶匙
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醃料:
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鹽1/6茶匙
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麻油少許
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胡椒粉少許
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生粉半茶匙
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做法:
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1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
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2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
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3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起胶,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
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4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
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