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標題: [甜品] 巧克力四種整法 [打印本頁]

作者: Yukaim 時間: 2012-4-23 18:19 標題: 巧克力四種整法

朱古力難度* bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 C" P  x2 e8 c* q* x
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內.
2, 把朱古力模放在錫紙兜中. ds-hk.net+ }  V3 z: v9 L8 N
3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶.
4, 把多餘的朱古力去掉. ☆夜玥論壇×§! w! B" N  u) d1 @4 ~
5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.
6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可. ( u7 F( W* B  q
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外硬內軟的軟心巧克力    難度**
1. 外殼的做法如上面一樣
2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料☆夜玥論壇×§) e) n3 ^7 S  `  a  e
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了ds-hk.net  a: @& Y5 T/ s, D2 a
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DIY巧克力    難度***
市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫
。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，
所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。 ds-hk.net: q" l3 `& J- N5 m: A
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松露巧克力    難度****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t/ P2 S- g. R6 J. r' N4 O8 Y- Y
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 b& P) K) j$ ~* H
把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。
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2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& I, ^$ n0 Q) }% p4 D* _
靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，
最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z0 T' D7 ?. s  i/ c' I" a
覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
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3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，☆夜玥論壇×§% z% `$ D6 Y0 `5 c
然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。

4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，ds-hk.net6 t2 i" {# V% `$ H
放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，+ ]5 a! q# ^" L2 J! p/ X, Z. W
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
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5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。

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