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標題: [甜品] 黃金糕 [打印本頁]

作者: 秋月戒 時間: 2012-4-30 08:07 標題: 黃金糕

材料:  椰汁  300ml

   鹽  1/4茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a/ p+ Z6 [5 R. y* C

   牛油  20g) @7 w+ K$ U  `' A/ ^9 d
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   木薯粉 (tapioca starch)  250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 m2 u5 N0 W$ d8 j' C
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   乾酵母 (dired yeast)  5g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 }* s( D+ A, Z9 k( S+ |
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   水  20mlbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d- O/ C) a6 q7 S! u! B
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   雞蛋  4隻
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   砂糖  200g4 W/ u" ~. Y4 a2 ^0 s& r9 u
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(1) 牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. R+ w* t# O! d) n6 ?, _/ x" m5 _2 d
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(2) 加入椰汁和鹽拌勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _4 y5 L1 c7 L1 V- v
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(3) 逐少逐少加入木薯粉拌勻

(4) 乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
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(5) 雞蛋和糖用電動打蛋器打至企身; W1 N  Q& t# {2 m" @( ~
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   **參考打發全蛋的步驟
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(6) 將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻☆夜玥論壇×§* \6 K7 p) g! r0 U5 [
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(7) 蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" y0 y9 B6 J# L

(8) 糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌

(9) 放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成
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小貼士:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 O; ~  L/ e; {/ q: a/ E# f% k
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(1) 做黃金糕最重要是確保發酵成功, 所以發酵的時間和溫度很重要.電飯煲的保溫功能可維持溫度於攝氏40度左右, 是發酵的最佳時間. 利用電飯煲的保溫功能來做發酵, 可解決因天氣和溫度影響, 而做成發酵不足或發酵過度而變酸的問題.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O& Y5 B  M6 m$ q6 ~3 G3 S
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(2) 初次發酵時, 要每隔15分鐘將粉漿攪動1次, 確保發酵均勻; 粉漿倒入糕盆後, 則不可再攪拌, 這樣做出來的黃金糕才會出現均勻的小孔和坑紋, 吃起來才能鬆軟彈牙., ?( z. o* J0 p, l0 x/ i
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(3) 黃金糕的糖粉多, 容易焗燶, 宜放在焗爐下層烘焗, 若覺得面層顏色夠深, 可在糕面蓋上錫紙, 以免焗燶

(4) 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
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(5) 要知道糕身是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沒有沾上麵糊便已熟 6 D+ s5 T1 M1 F* g
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(6) 剛焗好的黃金糕可切厚件馬上吃, 雪凍後則可切成約1cm薄片煎成金黃色. ds-hk.net& `/ f' d+ X- k( n3 r& J
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