標題:
[甜品]
薄荷朱古力慕絲
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作者:
fanothers
時間:
2012-5-25 10:48
標題:
薄荷朱古力慕絲
材料
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朱古力慕絲:淡忌廉40克、朱古力/砂糖各50克、蛋黃30克、忌廉200克、魚膠片(浸軟)4克
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薄荷慕絲:薄荷糖漿4克、薄荷葉碎6克、淡忌廉30克、蛋黃/砂糖各50克、忌廉230克、魚膠片(浸軟)6.2克
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裝飾:薄荷糖漿適量
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做法
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1.先做朱古力慕絲,淡忌廉煮熱,倒入朱古力,待溶化後加魚膠片,拌勻成朱古力漿。
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2.將蛋黃、砂糖拂打至滑身,與(1)、忌廉混合,注入半圓形膠模中,放冰格雪至凝固,取出備用。
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3.做薄荷慕絲,淡忌廉以慢火煮熱,加薄荷糖漿和魚膠片拌勻。
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4.將蛋黃和砂糖拂打至滑身,與(3)、薄荷葉碎及忌廉混合成薄荷忌廉,唧入半圓形膠模至一半滿,放入(2),再唧入薄荷忌廉,放入冰格中,待凝固取出,脫模掃上薄荷糖漿即可。
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