標題: [中菜] 燴什錦海鮮 [打印本頁]

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作者: okra    時間: 2012-6-4 09:42     標題: 燴什錦海鮮

(3~4人份)
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食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許ds-hk.net4 t5 O6 X; U, g9 L  N

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1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)- H- [/ S, U& I6 x

& K. ?/ i) S& x" ^$ q, L2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。
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4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。
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5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。ds-hk.net. \7 ~& A* s' F% m# E6 e& {3 M
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6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。

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