標題:
[中菜]
虎皮拌三蔬
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作者:
全無姓名
時間:
2012-6-7 09:53
標題:
虎皮拌三蔬
材料：
# V: P/ C( Y% o$ Q/ R) I6 `
青辣椒80公克
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四季豆80公克
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茄子80公克
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調味料：
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香菜少許
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辣椒絲少許
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料亭和露(昆布香菇)2大匙
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香油1茶匙
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作法：
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1.將青辣椒、四季豆、茄子洗淨後，切長條狀約4公分。
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2.將作法1的三種蔬菜分別放入油鍋中，炸至表面呈現金黃紋路後，取出瀝油盛盤。
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3.所有調味料拌勻後，淋在作法2的炸蔬菜上，再拌上香菜、辣椒絲即可。
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註：虎皮是指青椒、辣椒或瓜果類蔬菜經過油炸後，表皮會出不規則的焦化，有如虎皮紋路一般。
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