標題:
[西菜]
爐烤法式小羊排佐香料鼠尾草〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-7-26 19:45
標題:
爐烤法式小羊排佐香料鼠尾草〔已檢〕
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小羊排材料：小羊排一份約200g、芥茉醬10g、鹽和胡椒少許、橄欖油10cc
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香料鼠尾草粉材料：鼠尾草20g、巴西里10g、麵包粉60g、起司粉10g
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作法：
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1. 香料鼠尾草粉製作：將香料鼠尾草粉材料全放入料理機，打成均勻細粉備用。
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2. 羊排表面調味少許鹽和胡椒，放置5分鐘入味。熱鍋放少許橄欖油，將羊排正反面煎上色後放入烤箱，溫度約180度，烤12分鐘後取出，羊排表面塗薄薄一層芥茉醬。
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3. 將香料鼠尾草粉撒在小羊排表面即可。
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關於鼠尾草
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鼠尾草屬約有900個品種，大多具有香味，春天一到，便綻放藍紫色的脣形花，喜歡長在陽光充足或半日照、排水良好的土壤。
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希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為「神聖的藥草」；法國南部也有古諺「家有鼠尾草，不用找醫生」。鼠尾草的藥用價值，早在中古時期即被廣泛使用。經醫學實驗證明，鼠尾草對女性的生殖系統有幫助，更年期的婦女飲用鼠尾草，有助消除潮紅等不適感，但哺乳期間不宜喝，因會妨礙乳汁的分泌，它還有殺菌、預防感冒、活潑腦細胞增強記憶力等功效。
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乾燥保存法
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將香草紮成小束，盡量別清洗，置於通風、陰涼的地方風乾。充份乾燥後，放進瓶子或密閉容器內保存，或可放入紙袋或吊於廚房等處風乾。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:03 編輯
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