標題:
[中菜]
蠔油雞翅〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-1 13:05
標題:
蠔油雞翅〔已檢〕
蠔油雞翅【 阿基師 】
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兩節雞翅6隻、蔥2支、薑1小塊、青江菜4株
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調味料：
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蠔油1大匙、醬油、鹽、糖、香油
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做法：
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1.雞翅切半入鍋，加入蔥段和薑片以香油煎香。
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2.青江菜去尾切半，滾水鍋中加1茶匙鹽汆燙青江菜至熟成，撈起瀝除多餘水分鋪盤。
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3.作法1鍋中加入1匙醬油和100c.c.熱水加蓋燜煮約5分鐘，再調入1匙蠔油拌勻，再加200c.c.熱水加蓋燜煮收汁(見關節處即可知熟成與否)。
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4.起鍋前加入香油和蔥花排入盤中，再澆淋上醬汁即可。
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內容來源： 型男大主廚
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:56 編輯
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