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標題: [甜品] 西斯利朱古力戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: lam1028 時間: 2012-8-5 16:43 標題: 西斯利朱古力戚風蛋糕

材料: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& P" f+ D. p. h7 e- M
牛奶          125公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 y. x& v; l9 t
沙拉油       90公克
低筋麵粉    120公克
可可粉       2公克
鹽          2公克
泡打粉       2公克
小蘇打粉    2公克
蛋黃       105公克
蛋白       210公克
細砂糖    150公克
杏仁粒       適量
開心果仁    適量
內餡：
白奶油霜    適量
巧克力脆片    適量
裝飾： ds-hk.net* n0 \( E; |3 _5 L$ A) c
牛奶巧克力    適量
軟質巧克力    適量
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做法:ds-hk.net; m, v1 G2 p. n) u* ?2 t. s
1    將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2    將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3    從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。☆夜玥論壇×§/ d3 f* w% d; ?9 L
4    取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m3 e$ L  i1 @1 y( W# N+ m4 D
5    將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。☆夜玥論壇×§, o. d4 O9 a* H
6    將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a) \+ ^1 d& J. i$ l" S; P; f
7    將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 ☆夜玥論壇×§/ ]: R- P/ V* E
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【備　註】
擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

作者: 牙厘子 時間: 2012-8-7 21:33

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