標題:
[小食]
蘿蔔絲酥餅
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作者:
lam1028
時間:
2012-8-5 16:50
標題:
蘿蔔絲酥餅
材料:
皮:
& H( p( I A& K- c/ f9 G- Z1 h, R☆夜玥論壇ק
低根粉 120g
* \. \( E1 V# i# O) ~( d
高根粉 18g
$ S6 {, t: f, z0 v8 E" s
糖 8g
2 X3 |. V/ }* p6 Q' h
固體油 25g
5 C) o2 u! Y5 \' Z& Y+ [☆夜玥論壇ק
水 65g
) P: J& u7 N3 c. u7 n
蛋黃色素 1/8tsp
( d0 ^3 Y& A/ \; J2 O
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油酥 :
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麵粉 80g
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固體油 35g
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餡料 :
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# C0 t M5 g8 P9 D4 Q: G& G
蘿蔔 半斤
5 Z" k/ R) a# p1 [; ~( x5 ^
鹽 6克
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雞粉 6克
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糖 20克
' M9 i, q( M& E4 j: R5 M, `
生粉 6克
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古月粉 適量
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做法:
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1. 蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
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2. 油酥拌勻分成2份.
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3. 皮拌勻後分成2份.
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4. 把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
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5. 揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,
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6. 切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。
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7. 將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了
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