標題: [中菜] 酸菜魚片〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-7 17:56     標題: 酸菜魚片〔已檢〕

酸菜魚片 【 郭主義 】☆夜玥論壇ק8 c! r1 z$ h" ^/ O

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食材：
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鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.
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調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙
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8 |0 P+ y2 }3 k  g" r% `ds-hk.net 醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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" k* Z: F) t7 N7 f" C+ {☆夜玥論壇ק 1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。☆夜玥論壇ק6 C& _8 e; s" l; c8 P

& s# G. e' @! p! |7 Fds-hk.net 2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。$ \, X$ A0 K8 ?8 h5 ^
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