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標題: [中菜] 蒜子瑤柱甫 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-15 13:41 標題: 蒜子瑤柱甫

蒜子瑤柱甫【阿基師】

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食材：
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大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙

調味料：☆夜玥論壇×§) R. d: a1 Z9 ]1 C# k

米酒1大匙、蠔油1/2匙、香油1匙、鹽、糖( B" |+ e( h; \( `

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做法：

1.將乾干貝去除硬皮組織，拌入米酒、香油、適量清水蒸50分鐘，取出湯汁保留，干貝放再蒸鍋裡保溫。
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2.起180油鍋，蒜仁切頭尾，下鍋油炸至金黃，撈起瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# `& G1 q/ J; I+ K, _' ?# Z) R' c
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3.同上鍋底，放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘，取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤。☆夜玥論壇×§6 ~+ Q, D9 e" N# p6 n  b9 q) f# @

4.起鍋，倒入髮菜及湯汁，調入少量糖、鹽，濾水排盤。☆夜玥論壇×§  f/ H  @( }$ I2 g, B

5.備滾水鍋加入適量炸蒜頭的油，將青江菜心底部劃十字並燙熟，擺盤。
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6.起鍋，倒入餘量干貝湯汁，加入蠔油調味，起鍋前以糯米粉水勾芡並淋上香油，最後淋在干貝、蒜仁上即完成。ds-hk.net0 j  {8 S4 v& |2 f
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7.裝飾擺盤。☆夜玥論壇×§) ^2 N. F2 L8 f8 h$ G
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-30 19:03 編輯 ]

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