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標題: [中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-17 20:35 標題: 四川擔擔麵〔已檢〕

　調味醬料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& I! h& J5 o8 c3 A4 E" Y5 [3 \( r  I

醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Z2 X. g- h- u1 _" p9 e# t# c

薑沫 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 a6 Q: G3 B- x5 U8 r& _' i
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白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) O$ `; ^  H- I1 X0 Q
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芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ H6 w6 I  G& u  b+ B
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香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g- s: B  ^2 `. i5 r- V7 s" V
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花椒油 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S- G: k, v& q8 r3 b2 [) b& D
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糖 1 大匙
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白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Y: M' C6 ^, P* J+ Y

白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許
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糖少許
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沙拉油 1/2杯

操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！

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擔擔麵肉醬ds-hk.net  T  O+ {: X6 o! j
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分  類- O/ _3 C* B; y+ T5 P! C
材  料
份  量☆夜玥論壇×§/ d5 E$ v6 ?5 M, p3 ]
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肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 t/ a) M9 g" }
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榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙

沙拉油一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L; |6 J# ^/ G1 M6 Z
1 u9 j0 V, S4 l% X  Y
糖少許
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薑沫少許
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水 1/4杯☆夜玥論壇×§& Z( {: X9 y8 b2 w

酒 1/2匙
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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {9 x/ L+ R0 q" `' n
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! T$ m/ @8 p! _% H0 @( B
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自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s) T* b1 o+ o
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 u# Y4 E( C2 D* F7 m# J
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% b0 u5 `- {7 l: K/ ?0 _

〔這樣辣椒香才會散花出來〕☆夜玥論壇×§) v- ^( a1 H# M

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。☆夜玥論壇×§  ^) y* W. p* n1 n% b! L: A9 B
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麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ j# B0 R8 u# w4 j4 g
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ H7 f8 p, y( [% H$ J) k

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. n, \0 V0 c5 b
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 m4 E) E- n+ z$ m9 Z$ b

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q, o! d0 _* i, q3 \' W
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C9 t3 ?; A" V
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c) h. ?$ o$ L5 m

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自製辣油
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乾辣椒(碎) 12 枝☆夜玥論壇×§3 s! ~0 W9 y" J
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沙拉油 2 杯

芝麻油 2 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 T5 ^9 x. V* \; I4 z+ Z3 _

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p/ l  v& `2 Y" B1 ?
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V' ]# Z. C( @' W
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用沙布過濾後裝入瓶內。( c+ }. o7 y# `* S! v0 r( P
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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