標題:
[小食]
3Q餅
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作者:
cc0428
時間:
2012-8-17 20:38
標題:
3Q餅
大約十個左右
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5 \! R+ N- p" ^9 q! y3 G
分 類
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材 料
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百 分 比
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份 量
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油皮材料
30g 中筋麵粉 100%
, ]3 D; Z5 ~5 U5 g( h5 |
150 g
☆夜玥論壇ק3 A; c: f4 x5 `& x
奶油 37%
- j; _& Q9 m4 g6 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
56g
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細砂糖 14%
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21g
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水 42%
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63g
1 H" ]' X- n) m4 U9 |% s8 n/ Jds-hk.net
油酥材料
20g 低筋麵粉 100%
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150g
1 E# P" p: N* z; U3 D2 ^4 Z3 D
酥油 50%
☆夜玥論壇ק. v; M/ S. x, }' c2 K7 u% p# B6 y* M
75g
' a/ b @+ x: p☆夜玥論壇ק
內餡： @35克
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糯米粉 100g
) `. `; m6 I, f5 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
水 75g
ds-hk.net5 r& j/ f3 U X% ?7 Z8 l+ @
糖 10g
1 T7 \" C( Y- l7 f. I u( U
奶油 20g
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綠豆沙 100g
$ X& E% ]) q4 v) tds-hk.net
烏豆沙 200g
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3 {% ?% ~" i( R; R# b
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製作方式:
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4 [5 E, K) z: f5 y6 n' J$ [
1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
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煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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個10克)，即為麻糬。
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2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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上火200度C,下火250度C 約烤15-20分鐘。
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30g 中筋麵粉 100%20g 低筋麵粉 100%