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標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]
作者: cc0428    時間: 2012-8-18 11:26     標題: 港式叉燒包

分   類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& I. L* n; g# z4 p# B. s8 p' g
材  料& r$ C+ A  v( ]& @) z, T: m
份  量% z. r: u8 Z% [1 ]3 o# z% J% _$ ?) P5 R
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老麵
6 \+ s" s6 s/ e  [2 q, h. \4 s 低筋麵粉 700 g ds-hk.net; e. @; Z+ i2 X: {  W0 f
酵母 4 g
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糖粉 290 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: _/ j, c/ M# O; O/ d* e* L
助麵劑 12 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q- o! ^5 {% v# D9 N* f
酵母 5 g
- V2 v% u( W, E) l+ k* Q2 ?# ]3 m! b% B☆夜玥論壇ק水 100 g
! z, O: E. e  M0 }* R+ ]& F白醋 25 g
4 r% N: o; l2 J8 D/ jds-hk.net白油 5 g
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【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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6 \) R3 Z$ H( P% dds-hk.net2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。ds-hk.net# ^* d, t0 D" J3 N! R" `, s7 t
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L' I* }/ Z+ p% M

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  G" \  ^6 C4 U5 l! ~5 y/ k6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。ds-hk.net6 b9 A+ ]1 q. I8 X, l
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
0 y, D; e+ m* ?+ j0 e; _% D" o$ j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
; z1 S1 W! a. z  i" w+ V, h8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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$ f7 P1 h6 ?0 y. ]" }/ N2 x+ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）   
& u. ^) S4 O2 v6 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' a  ^5 c, E; Q! b4 e
配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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4 |& G) l2 \8 N3 D2 l4 }  W叉燒餡
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分  類 材  料 份 量
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叉燒肉〔切丁〕 300 g
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油蔥茉 20 g
& U$ V2 t3 P+ n% X/ E* lds-hk.net薑茉 20 g
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蠔油 100 g☆夜玥論壇ק: j0 B/ F+ p7 R

6 i2 H0 W7 A* v1 t& fds-hk.net鹽 20g☆夜玥論壇ק# _3 ^9 j* g% D' U. o; A
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五香粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d- G4 ^& ~" d# `/ y, v3 E

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" ?6 r+ e7 i  L# `ds-hk.net楜椒粉 1/2茶匙
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紅色素- 6 號 少許
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1. 將B料拌勻備用。
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4.其餘材料加入拌炒。ds-hk.net4 ?& f" w5 }+ _0 F5 y8 S0 b* X# D

+ P+ {6 ^0 I* j+ s! l9 g# G- [5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。8 |# g9 @1 v6 e6 ~
☆夜玥論壇ק5 T# u  g  I! B, _
1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。ds-hk.net8 h! m8 [. g* s5 B+ `, w4 ~  O
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。



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