標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]

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作者: cc0428    時間: 2012-8-18 11:26     標題: 港式叉燒包

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$ L2 ~9 C) ]& q1 R 低筋麵粉 700 g
0 U' L5 F5 d, rds-hk.net酵母 4 g
2 s# f6 i  [8 u6 Z, O( T  v9 m☆夜玥論壇ק水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% H# m4 a+ M/ U4 ]( K% _
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( l3 v9 j4 v( e酵母 5 g ds-hk.net4 ^$ y2 N7 x0 W9 w0 J
水 100 g
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白油 5 g
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W* [+ A  ^+ O% a( b8 h+ u
2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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【新麵】
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" a6 l5 |4 N6 Q3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: }- q: X  E1 T/ Q
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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# U7 t- Q( b8 R# [8 I, j1 d2 k0 @ds-hk.net5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; u- G8 b. B) y5 E3 V( d
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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/ I% U, f( P! s4 ^& t5 S    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）   
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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9 S1 J( g! j7 D" w* Gds-hk.net鹽 20g
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味精 1/4茶匙
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楜椒粉 1/2茶匙
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蕃茄醬 100 g
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水 200 g
9 U# y- l5 |* e2 F( i☆夜玥論壇ק低筋麵粉 40 g
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4 l* p$ k" l8 ~. l: j9 _' R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 將B料拌勻備用。
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' n$ V2 Q: I' l* e0 f4 P☆夜玥論壇ק4.其餘材料加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n/ a6 h; h% D
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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