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標題: [世界知味] 日式照燒醬 [打印本頁]

作者: cc0428    時間: 2012-8-19 21:40     標題: 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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酒 (dry vermouth) 1 杯 ☆夜玥論壇×§1 Q7 q) R3 y" d$ y
醬油 5 杯, I( Q" A: w0 o" _# d
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蜂蜜 1 杯
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+ N6 t. k+ y1 d& g  j, A! c# O蠔油 1+3/4 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H3 i* O6 _, y! k; E# P/ a. [
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酒 (dry vermouth) 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" h2 k4 g. e. d  v. p/ b

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9 A1 ?/ e8 S& P8 F' Lds-hk.net薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾,轉中火煮至薑、蒜柔軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {: s5 m: S! W9 \& |2 o9 B& ]: j
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入,以小火熬煮30分鐘至一小時,小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。8 w, f* L% A0 q) @- L0 _8 c" {

2 t' @4 e( A2 o4 _4 R5 L3 q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區用湯匙品嚐,醬料的味道應呈濃甘甜鹹味,如還太鹹可再加入適量的蜂蜜,最多以不超過1杯。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ N2 z5 o5 ]9 Y! `# K  `

1 c3 f2 c* H( V8 y4 q' w/ _ds-hk.net離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏,可保存4~5天左右。ds-hk.net5 o5 Q6 p2 [' L

+ A$ J% Y* R1 k6 C5 J3 v: x& G& sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹,如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]5 `( |/ T6 E, N  G% o8 d  Z$ M

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我取一些醃泡牛肉或雞肉,再使用半杯稀釋成淋汁。〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c, R6 L! t3 ^. k- a, ?" h
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Dry vermouth是一種淡酒,在美國超市中賣酒部可找到,約US$3.50~$4.00左右,
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這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ]5 u5 B* |) o6 j1 Y  i4 T

" y4 L, b" m' S, Fds-hk.netRE:  雞、牛肉醃泡的時間,須視肉的厚度而定,一般在4~6小時左右,較厚則需6小時以上才能入味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e3 Q. u; \, P

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作者: cc0428    時間: 2012-8-19 21:41

醃泡小技巧 : ☆夜玥論壇×§( `2 z# C" Q3 @1 E$ C7 @
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不要在室溫下進行醃泡牛肉,一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡,以避免生菌的產生。
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較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可,過長的時間會破壞牛肉的美味,而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味,但如果醃泡超過24小時以上,牛肉肉質將會變得過於鬆軟,因此不建議如此。ds-hk.net" L2 U( p7 [; ~! p2 @) m0 \3 e

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+ l8 [2 F# t, W, U- G% E☆夜玥論壇×§ 如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料,建議先保留一部份分開放置,避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上,即使要充份利用滷汁,也應加熱沸騰後才能使用,以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v5 C, q0 B# ^5 e! r
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