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標題: [甜品] 芝麻~酥餅 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-19 21:43 標題: 芝麻~酥餅

大約20個左右
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分  類
材料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w. L! l% N7 y' F% F. r9 B
百分比
份量

油皮材料：@35克中筋麵粉 100% 200 g
' B5 K% T( z8 k2 w. f5 Y1 Y/ G
糖粉 12% 24 g☆夜玥論壇×§( j: p9 ?: s9 |* K" G+ ~

白油(或豬油) 38% 76 g
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水 42% 84 g

油酥材料 @30克低筋麵粉 100% 190 gds-hk.net" P( ~$ h6 ~* C# k
ds-hk.net4 q. t& L; X6 @* q# `7 s
白油 45% 85.5 g
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內餡：    @35克低筋麵粉 50 g 9 M* y1 F# |9 X; A, t  b8 V- Q
黑芝麻粉 150 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K+ j' T  e1 U2 x( b, S
白油 33 g
麥芽糖 115 g ds-hk.net6 S+ x5 O! M7 D' Y9 q7 n
糖粉 200 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 H. ~  G* D+ d3 U6 N
雞蛋 25 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* D, n- f9 X& J8 c' H% ?
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 u6 `$ V& A+ l3 n+ P1 M: t
製作方式:

1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份左右。
2)每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `4 O) H% s  ?, \
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油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀，捲起放平直，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W+ `5 v6 X! ]3 ]/ o

(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)再桿一次，成長條狀，捲起後放正，

最後再桿壓成一張圓皮。〔直壓包餡法〕

3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉拌勻，再加雞蛋及白油拌勻，最後和入
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   黑芝麻粉、麵粉揉勻，並均分為20等份左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ?2 o1 l* P3 P, ~3 x9 H! o$ c
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  因內餡較濕黏，一般我都先做好內餡　再放冰箱冷藏二十分鐘左右，再分割會比較好操作。ds-hk.net; s* H  a& q( f/ [) |
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4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手

  稍壓扁，再桿成圓薄餅狀。刷上少許蛋白水撒上黑芝麻。☆夜玥論壇×§& z8 C7 F. _, q  q# R% y

5.)上火200度C/下火220度C,烤15分鐘. or 華氏350度15分鐘左右

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