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[世界知味]
韓式香菇燒牛柳〔已檢〕
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作者:
死神
時間:
2007-3-15 20:57
標題:
韓式香菇燒牛柳〔已檢〕
材料
0 l) _0 { W7 E# e2 C. c☆夜玥論壇ק
牛柳 2 塊
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香菇 10 個
G+ p7 \' y2 }9 L! x☆夜玥論壇ק
Garlic 2 個
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醃料:
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韓國烤肉汁 2 tbsp
☆夜玥論壇ק: I1 Q9 B' p, k; w8 i1 f* B; R" v
韓式芝麻油 2 tsp
☆夜玥論壇ק7 V( p% G; Z; f4 q
濃口豉油 2 tbsp
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味醂酒 1 tsp
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Garlic (1 no. Ground)
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蔥 (chopped)
☆夜玥論壇ק; {1 d9 K: ~0 [% L" U
ds-hk.net1 G% E) `# e" w: t- L% [8 c C4 F8 V. P
[做法]
☆夜玥論壇ק2 V/ m8 f0 g0 b, A3 M/ w, m) }7 G
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
☆夜玥論壇ק; c( f7 }) G N; Q. ]# f, {" l
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
☆夜玥論壇ק- I& O+ J$ f/ m2 n+ u O* k
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
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1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
$ U2 u0 j* O7 ^☆夜玥論壇ק
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
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3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
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4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:55 編輯
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