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標題: [中菜] 醉雞(2)〔已檢〕 [打印本頁]

作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞(2)〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D! J& Q/ S; m: R1 X
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~ds-hk.net4 C" x; R+ ^. F- [1 a/ p& @* `
希望大家不會嫌棄 ~~
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1.土雞腿3支(大雞腿,兩截的那種,不是棒棒腿)
' k0 \$ c8 U9 b/ A- ]3 `7 g☆夜玥論壇×§2.陳年紹興半瓶(依個人喜好決定:紹興/花雕/米酒/白蘭地)
% |" d, \! L2 d9 Q# g0 gds-hk.net3.當歸2∼3片,甘草2∼3片,枸杞3大匙,黃耆3∼4片, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 @5 ]3 }. L% l9 ~
4.鹽(少許),冰糖or味淋(適量)
5 L: [/ N) w* ]- ]最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.鋁箔紙3張ds-hk.net5 `7 N' K" F5 F9 Q3 U- b

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. q/ e' \$ Z" h2 p! T2 ]; ~% ~☆夜玥論壇×§1.雞腿去骨:從底部中央劃開至骨,將骨頭周圍的肉割開,然後用手將雞骨剝除.(可以請老闆幫你去即可^^)ds-hk.net4 m  D" l& |2 u/ C5 H$ ], g' E- p
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2.將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面,灑好鹽後,稍微將鹽粒按摩,讓雞肉入味∼
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3.將 水 +3、4藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼.(味道依喜好調配,但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了)☆夜玥論壇×§0 d+ C. s6 J( ~2 T4 T+ c4 k5 _/ t
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4.準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿.將醃好的雞腿捲成長條狀,用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開),放入電鍋裡煮熟.
/ }  ^9 @4 [7 v1 O; g. c% _ds-hk.net(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") ds-hk.net& B7 m+ {# b( Y! U) g" M

& I, {1 A$ B9 n" f2 {) @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.要泡雞肉前再將紹興酒倒入3中混合(如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. T- ^3 l  q3 m7 \) ^4 y" \/ }  ~; }
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6.取出雞肉剝除錫箔紙(注意會有很多雞汁流出很燙)將雞肉放進事先準備好的容器中,再將酒湯淋在雞肉上,湯汁一定要蓋過雞肉,如果水真的太少就每隔一些時間要翻面,等湯汁較不燙後再冰入冰箱,放進冰箱一個晚上就大功告成了!最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 a* v" j+ o3 C2 S! _/ W) [4 Q

2 T  M' B, ^6 k5 n% K0 p* uds-hk.net7.上桌前再切成薄片,在雞肉上淋上湯汁,放一點枸杞點綴.
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7 }7 O& h# M7 ^+ [% }5 J+ q0 Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.雞骨可以熬湯,但去骨真的還蠻費事的,所以可以請肉販幫你去骨是最好的,最好選土雞肉質較好唷∼
: d; @4 B, H# P) c0 a+ qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.雞肉灑鹽巴時不用太多,因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
! G& @( g0 U% b5 g# n, L8 s3 N☆夜玥論壇×§3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉,所以一開始煮藥材的水可以不用太多,雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
; @2 |( c/ [: Y( {9 B% P/ }! f  B& t! Pds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放1杯半的水跳起來後悶15分即可
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/ D& r1 {& w! t% Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源好啦∼以上就是我這次做的心得啦,如果有錯再請大家指教囉∼
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" V6 c4 L; N5 l) B! Z3 D) Pds-hk.net我是在小米桶學做的,裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考6 i  A# M; S+ N6 P

* F1 }7 O6 Y% t; m7 S" s1 vds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]
作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
# Z! C6 Y& h% y4 E最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區这个做法没试过,下次试试,看起来是挺好吃的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v* N3 W5 f# k3 G# A' W& b
PS:有图片介绍就好了。




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