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標題: [生活知識] 剩菜大變身! 只花一點巧思殘羹也能變名菜 [打印本頁]

作者: 藍桉    時間: 2012-8-31 09:39     標題: 剩菜大變身! 只花一點巧思殘羹也能變名菜

過年期間,很多家裡都是大魚大肉,結果剩一堆菜擺冰箱,看了就不想吃,丟掉又可惜!其實花點巧思,就可以把很多菜相互搭配,做出不一樣的創意年菜,連吃剩的佛跳牆都有新吃法,一起來看看吧。


吃了好幾天的鹵豆干、豌豆炒劍筍和什錦盤,看了就沒胃口,師傅挑出杏鮑菇、豆干、劍筍用大火快炒,接著加入少許蠔油、醬油增加香味,小黃瓜、紅蘿蔔妝點出紅紅綠綠的討喜顏色,最後再用太白粉勾芡,這道又香、又下飯的「燴三鮮」就完成了,接著把剩下劍筍裡頭的豌豆挑掉,先放入香菇爆香,再加入紅蘿蔔和芹菜調味,最後再加入沙茶,香味四溢讓人食指大動,佛跳牆愈煮愈爛,千萬別急著丟。


廚師王仁賢說,煮爛的佛跳牆有著濃郁的湯汁,只要再加一點清水和蔬菜,馬上就是上好的鍋底,能煮出又香又營養的火鍋,千萬別浪費它。




原來如此,還有這樣子的調配方式喔,果然多動點腦筋不要的食物也能變成相當可口的食物呢!!




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