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標題: 煲粥秘技 [打印本頁]
作者: 暗影魂    時間: 2007-3-17 21:07     標題: 煲粥秘技

正常煲粥程序
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第一招:
0 Z) K' r5 j9 ]- x8 |ds-hk.net浸泡：
8 j4 ^) w/ u* |  \# p; c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。3 w& y7 Q  w: _
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第二招:
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大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
% n; J. q' ?  l. {( y4 ^( K☆夜玥論壇ק火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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: Q& L' S* q8 L  r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區第四招:☆夜玥論壇ק1 [' F; n5 v& z3 \
攪拌：
* ~2 }) q! }, B* t2 E1 C+ O4 |原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ |3 V) g/ `9 D* C

& I2 V/ a( l7 J, f* {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區第五招:
1 }% s3 U2 v7 M  U7 F  T8 o$ |☆夜玥論壇ק點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p% U; ?9 z* h0 i, L; W

- L' E4 {2 Q, R7 g& h最後一招:
7 _' \1 `$ f+ U+ \& h☆夜玥論壇ק底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。



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