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標題: [甜品] 香草烤布丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 好聰明 時間: 2012-10-21 16:25 標題: 香草烤布丁〔已檢〕

直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
一.焦糖液
材料:
細砂糖50g,冷開水30cc,熱水15cc
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1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中: \& U) `" I8 `3 g" j4 d( T
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U( ^# `+ W+ D, o, j( k" L
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- o8 F0 }0 x& y& G( M$ _
5.煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液ds-hk.net# f0 [! x, G. o) V; ?
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y) o2 O) \9 X( ]. v  L1 m5 a
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二.牛奶蛋液

材料:
全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g,細砂糖50g,香草莢1/4支,
蘭姆酒1大匙ds-hk.net; D+ b  }; @5 }- Z! e7 @. V
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1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來: o3 `4 I4 k+ R/ U
2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ `+ s' d0 r3 Q4 z0 i! k- V
溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 U. g! W% X3 Z, v
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌☆夜玥論壇×§- y! I  n3 l, q1 N
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾" w, z8 R. z* S- D& ~
5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 J* p6 |4 S( g/ z# j' s8 e
產生氣泡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 }5 U7 v/ e/ N  G/ [$ L
6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K( B. t% E3 v8 A. ]
7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時ds-hk.net6 I( Z. V5 R5 L3 X2 l! v) @, O
   (如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)ds-hk.net5 ?0 N4 g; {( W; g. u7 m
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上
   玻璃杯然後翻轉過來.2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q& J" Y+ ?6 V. O& \
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補充:
1.加蘭姆酒可以提香,如果沒有的話就直接省略ds-hk.net- z- A* s6 i: \2 H3 i
加香草豆莢可以去蛋腥也增加香氣
沒有香草豆莢可以使用香草精1茶匙左右
直接加在蛋液中混合均勻☆夜玥論壇×§# `4 e$ j* q! I  w! g/ r
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如果要用香草粉bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k8 k0 i5 {9 \' o9 ]
大約1茶匙左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( g: K: o# s( P# z+ V$ e7 U
先與少許牛奶拌勻
再加進蛋液中就可以* s. w: a& W1 U4 D! E
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2.布丁如果烤過頭☆夜玥論壇×§+ U, S' y1 m: ?
或是盤子中的水高度不夠ds-hk.net6 r/ |2 u& C9 T8 c
或是溫度太高最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V4 l8 n" x& p, Q6 X8 l! ]
表面都容易裂開
熱水放滿一點
時間不要設定太長
時間到就必須看看布丁是否還有晃動
要確定有沒有熟☆夜玥論壇×§7 K! i% U" y  i4 k; z# O1 _, k
還可以用一根細竹籤插入
如果沒有液體蛋液流出
就表示熟了☆夜玥論壇×§( V2 [) a- D9 p) L; e
如果已經不晃了☆夜玥論壇×§8 [: n& v) Z! ?
(稍微有一點晃也沒有關係　讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y3 p) m/ F& k) Q* O' s2 O
就可以出爐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ?' y; x1 g5 a% `6 N
這樣也比較不會烤裂; N9 x& S2 G- I7 p) {) v* q8 z
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3.
倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒☆夜玥論壇×§5 u' q& l7 z6 Y8 \4 d
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C; |3 @+ n( @7 f# N7 l7 B  A5 m& H4 H
巾過濾出來.
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-29 19:36 編輯 ]

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