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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍  ds-hk.net& @" w- n) o  R4 Y- u" f
【材　料】  ds-hk.net  b3 R; i! Z4 x. L
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§; t& N* u9 x* ^6 u
純糖粉  100公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 \2 V6 C* ]# {, I1 C
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 c( }, M5 R& d$ ^$ W# n# N
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【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net9 w  u5 G# D  C3 x
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& y$ W9 R" b* \% `: L2 W3 y
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w: q) q; K5 [7 ]  ], @
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k1 c8 Z" A6 p- N& [4 \
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【備　註】
●杏仁TPT是什麼？☆夜玥論壇×§1 W; l$ T% k. q5 N$ _+ S1 ?# K
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

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葡萄馬卡龍 ; g5 T2 ?2 O  x# X6 |8 m
【材　料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 q4 a2 L: l. P+ \) o5 M" \
材料1：☆夜玥論壇×§) B1 m- t8 t$ r9 r9 I# U0 e) i; ]
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c$ [4 G/ E) R  M- m
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許
材料2：
優格巧克力  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 m3 ]2 _, i) U6 o( u5 r6 m
8 c" m, \- x; k1 Y9 X
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ds-hk.net# N- y- C) C' S8 j! M' i
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 . Z  n/ a+ d; J! F! E# `
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

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抹茶馬卡龍
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【材　料】  4 c. H. [( c* P' O5 ]  z
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 l' s6 i1 Y1 u7 X
蛋白  100公克   l* ~( y- _6 v$ a) N: f' l. O
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q9 B  W; V- ?& W' p
綠色色膏  少許

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' h- |5 |: Q; M- x( P' e
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ds-hk.net: `. r( @9 Q! {
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 X) g! I/ H7 b! c5 O3 T7 A
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棉花糖馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ~0 ~% Z' m4 \- m
糖粉  100公克 ds-hk.net0 s7 S: _% ^7 L/ E7 d5 R( M
青梅果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; k, \: ?& W9 P& _6 g3 B
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- p! U9 Q) |3 I$ i. E1 k' U7 v
綠色色膏  少許 ds-hk.net: t, p& [1 V2 G& S# |
材料2：ds-hk.net1 g, ^9 Z5 T, f2 _: G/ ^0 g: h
檸檬棉花糖  100公克
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 c! j7 T' |: ^! F1 ]2 S/ y  X, @
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 * Y+ k: n; R1 P& h5 x; A* n# c" J
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 # a$ L& t( p2 J& d
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u) o' T3 {4 W# w/ N* w& f
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 ds-hk.net; c+ n1 o* b( h" [0 q
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。

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草莓馬卡龍
【材　料】 ds-hk.net7 h/ s8 x; n: G+ r! p
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 X6 M7 E0 Q/ l
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `: q' P+ V  N9 j0 p+ M
草莓果汁粉  5公克 ☆夜玥論壇×§- e( `) W& M+ b- h$ _  N
蛋白  100公克 2 L0 E9 b+ v) t  Y6 l2 s! x# p
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d! Q4 }5 U! e/ A  I, b  x
粉紅色色膏  少許
材料2：
草莓巧克力  100公克 ds-hk.net+ U- e8 X0 U4 o6 ^
ds-hk.net- e3 {! p" N" t/ r! h4 s; Z: l7 P
【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 C, b5 {$ H' N+ J
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 m! L& @/ X% X
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net7 W/ p2 n( ^0 K6 S$ {
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ r7 C! E8 ]& \
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 p* R4 A! h- a9 g* \* ^3 M
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J* q5 V6 P4 V( m* }

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檸檬馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§, n4 C1 T+ Y% g. z; D3 z
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克 ☆夜玥論壇×§' B3 U* S' d) C
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. c2 q) [9 B* ?! _- ?# ?( O, P1 D
黃色色膏  少許 3 k2 |/ }( d6 u- E3 U
材料2：
苦甜巧克力磚  適量
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克 ☆夜玥論壇×§, s: p( U8 \6 C1 t' Y7 P
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量 ds-hk.net( p9 V& J3 G! e; ^& M( J( C

【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 y' p) p/ T7 q" t& J# F! e( t
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net" s9 P5 r. \3 U
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。: g/ V# K( y5 W) S- j
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e8 Z! Z  ~: Q# Q# ?
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 + b9 Y  E5 m  v* R6 ~  I: R, N
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。

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椰球馬卡龍  ds-hk.net; w9 H1 y2 d$ b& q
【材　料】
杏仁粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _- @- S0 |, {' y" q1 ]( l8 T
純糖粉  60公克
椰子粉  70公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# S% W1 Q0 G) @( B2 G2 Z9 N/ R7 `) g: ?
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 7 V# L1 _4 ^$ u- c
鹽  1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" d+ Y3 A. o) _4 h5 \
糖粉  適量
巧克力醬  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; c9 u; J% {5 H6 \& T; h& a) e
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f$ J  ]& n; f. L: C' F
【做　法】  ☆夜玥論壇×§3 h& l& v1 c# N
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 ds-hk.net; d1 i3 U6 H( _4 t* \2 G: R3 n# T
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net$ J  e( o9 ~: g$ Y# `* U" e
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }1 V2 _. ~5 }0 i
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p8 @  J" z- A* S' ~

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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