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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克 3 E, b1 w$ ~5 D+ R+ v( q
純糖粉  100公克 , {% `; r" [4 ]* m. P
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§( ]: g4 k7 c2 c' ^% Z
細砂糖  50公克

【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  j- }- @* t7 D1 c  e
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C; L; s" |4 W
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ T6 y: {# `3 z
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  l7 u9 L# _" b1 y
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§* T9 e0 W7 w! u* T9 F
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【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s) M0 w1 a& H- @1 y% Y# Q
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: @" u5 g8 d' U4 X& |5 m
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葡萄馬卡龍   b6 J: {  ?& k: s; o3 A" u# S
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net" E  E* `. O: E7 _
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 ) }1 k5 j: V" Z  Q) x
細砂糖  50公克 ds-hk.net% ^1 _, J* E2 [+ m& O
紫色色膏  少許 ☆夜玥論壇×§3 a, J! s3 C' Z, V
材料2：☆夜玥論壇×§% x6 M$ F: w( y, g. e* {
優格巧克力  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K( v% `. K* p0 n  J
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ w/ o9 k  S2 J. D# |
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! L6 [& ~. I5 u2 _/ x
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§% h; f1 j' f& X/ y8 I6 B
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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抹茶馬卡龍

【材　料】
杏仁TPT  250公克 # C) @) h# H$ F4 V& o
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v6 V$ p! ^! v& c, D  {
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h1 H- c, g" m- e6 b
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
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【做　法】  & Q2 T5 O! G, g. b2 \. W
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- b6 J: B' l0 ^; h3 B2 O, z
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?1 p. `2 F+ W4 G9 j2 p" q
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net, t8 W" m9 G, N3 X4 `
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 : }0 ^& f" b5 X8 p. {) G
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 5 c6 c* b7 w0 i( f2 `# E
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§/ M! f. L# @3 C8 Z
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棉花糖馬卡龍
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 ds-hk.net5 I4 J6 ~& a. R- o, v% S( w+ K
青梅果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ u8 V% k& _* S
蛋白  100公克 ds-hk.net  ^. W3 @3 z1 S& G  k
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：
檸檬棉花糖  100公克

【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. _) n2 z+ f/ P0 `3 Y1 \
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 r2 @. e, G0 y8 L
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net, \7 c$ @$ a' H' r1 g( ~
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]; R  i" C, C7 X
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 y* p1 w  X3 Y9 f
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v! J* j$ s: b1 ?- g* P: c; U  u' Q
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 ds-hk.net) S: b, G, b9 N8 W: n: G
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。

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草莓馬卡龍  / f! z- Q/ b; }9 R& ^- `
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^- T) d$ I0 @% Q$ `9 D; T
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
粉紅色色膏  少許 ds-hk.net6 a6 l1 l' g5 \
材料2：
草莓巧克力  100公克
ds-hk.net7 S* e2 ?# {! k2 a0 [& _
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A: j+ N" d6 ]6 T' I" y
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§$ r0 \+ J' l! |" ^* y2 I7 T. r
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 T6 V5 y) _' w% C# G. F/ V1 P( W
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ☆夜玥論壇×§' _, Y1 Z) z' `8 n/ I
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☆夜玥論壇×§0 I' p5 e* V( G. q5 n
☆夜玥論壇×§" w! J! c+ V0 X6 k) P0 p2 i! L
檸檬馬卡龍  ds-hk.net. }* }; K" x- I$ X; N
【材　料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. s; ?! N5 k2 a! \  f& f2 y
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b1 {" z7 m2 \* F% H$ F' M) V  y
杏仁TPT  250公克 * G" t0 U; m3 i6 q
糖粉  100公克 * |% `+ M# K9 `( H
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* t8 x9 D; z- ?& Z: B7 _8 Y$ `
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量 ☆夜玥論壇×§5 C, G; q: e, Q- U  j$ p
布朗尼小圓球蛋糕  2個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ O  A% p' Z; P2 O2 W' H; Z3 @
苦甜巧克力磚  100公克 # p* N: W1 H: _! [4 H3 T3 [$ t
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量

【做　法】  ( v7 U. @( }9 h! B
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a8 d5 b8 ?# e9 ^
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X$ X; s2 f1 h2 A: d+ O
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- W8 |/ e. e1 C9 d+ p3 D$ A

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椰球馬卡龍  ( i  }: u2 F) ^& R0 |8 ^9 X% ^
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]/ C9 h) d6 M% o5 U
椰子粉  70公克
蛋白  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) b7 N  q# p- H, z: E' ?0 Z  F' A
細砂糖  50公克
鹽  1公克
糖粉  適量
巧克力醬  適量

【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S+ k/ g" Q+ G
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V# s) B. W3 d3 V; M
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c, f! F+ K! i
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 I1 S" N$ W/ W) N; B
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
2 h1 V0 j. J" i+ n' s" [
[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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