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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
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杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§4 h/ J( g$ ~9 G/ S
純糖粉  100公克 ds-hk.net8 }/ q6 U$ J+ F
蛋白  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  N9 b/ o/ \% |0 @& V! w
細砂糖  50公克

【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P9 v, S1 |" o: o3 w
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ( o. w! @% k8 i. W& L4 {
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 , U3 ~1 g- w8 l0 f# O- x
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ]1 B6 b# L; I
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ds-hk.net0 q" z- Z0 \! s/ j+ m  b  e
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net1 K0 Z$ a6 u7 S0 E4 `" U

【備　註】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 F+ Z& s4 k) w, X. m
●杏仁TPT是什麼？; _( J4 E5 r! _# t' |$ A& l
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ☆夜玥論壇×§! R$ ?6 [4 i! s5 g9 ]( i& B" K

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葡萄馬卡龍 ☆夜玥論壇×§& M3 i$ z# v0 ^4 S2 |; D) Y
【材　料】
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杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克 1 y" q& C  R. t. k7 X) E: Q0 M
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 r0 B* E" C2 k6 ~* b
優格巧克力  100公克

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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A# [$ B/ a  |* P: U+ |' _; F
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 3 K0 `: y7 f+ a
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 w( R3 r  u  Q/ ?1 [2 z
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 r, I  Y1 v% y6 `

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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @3 a8 C  y1 F  X7 j4 {. q0 N
【材　料】
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 # b; z) p% E, w" D
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克 ds-hk.net3 l# ~) C$ |& |- p3 ~0 U
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, |: j- C6 n$ O/ `4 u
綠色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^8 u" M' W7 n. a2 g
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。☆夜玥論壇×§& D% `# ^5 q; c+ }
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" }9 b) w0 |' }. I7 r- F' j
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§4 f; r: V4 s& ?4 M
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棉花糖馬卡龍
【材　料】  + H2 I" r3 V1 v: }5 X  ^4 @
材料1：ds-hk.net7 ?/ |# k# K) l) P
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
青梅果汁粉  5公克 ds-hk.net2 A* T/ M0 S9 p
蛋白  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K" J3 ^5 l  [( s
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：
檸檬棉花糖  100公克
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 M! }. N9 L" v1 m8 d4 U& T  G
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 / A8 v* {4 X9 N- M* y7 ]
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" J. e/ l. N( `$ o/ u  j
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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草莓馬卡龍  # c  j- [- z; a; h- ?% J, s
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材料1：
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r# L6 j& b$ v9 N/ Y2 Y
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
粉紅色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j8 p0 d3 Q! x
材料2：
草莓巧克力  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net9 Y: Q, B; S' Z7 I4 |0 G) }2 I
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。☆夜玥論壇×§# J' T2 W8 t9 d+ Q6 \
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p; [- t. Z) H! z( ?
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 u) z0 O4 L- o+ W9 t" R( V' m
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B2 E, _& p/ S7 T" W8 c+ j0 R
☆夜玥論壇×§1 o; s) m+ r* x) S. P
檸檬馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% I! \9 E* w1 |! v
【材　料】
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( p7 a, c3 l. s2 d) q- P1 R( m
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 N& o' c. X9 l' K! j) A- ]+ S- Z
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?0 Y: P# K% D. N& x
檸檬果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 - \9 f. f" c. |7 @3 X" H
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量 ☆夜玥論壇×§& b; s/ W, t3 w( @# T5 K, [5 L
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄ ds-hk.net0 z+ o1 [. Q, Y" \5 |; ?7 r1 {
醋栗  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Z4 L2 Z8 ~( x. |. w8 I0 g8 i3 n
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W. s- M) B& V  {
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# ]; p4 x/ e; f! u9 Z6 w5 H, }" g
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) K: Z  {1 G0 ?, p& E% h2 z# r$ U
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§4 T. Y8 e, B5 P; g+ h7 F
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c1 u8 K, r6 {* b
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。

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椰球馬卡龍
【材　料】
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {: X4 i! D5 \
椰子粉  70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ?6 R) f2 |# f$ ^1 j: h
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§  {- `, E+ S& g; q$ m
鹽  1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( d: U( }  B1 d$ Y
糖粉  適量
巧克力醬  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 K6 B7 w1 g, k& I* V' B" h

【做　法】
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 D* m" [. ]; W
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ i" e% j9 ^" r6 U. }2 k2 F
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ I0 x; S3 o) l' P' a6 p0 I5 B
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( P3 z! s0 a2 ]/ i
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' u/ g9 {( z1 ]3 t1 Q2 J8 E9 @
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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