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標題: [甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

作者: a8243268 時間: 2012-12-5 20:54 標題: 各式馬卡龍〔已檢〕

原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net3 `9 ?  b, g4 ^8 W( O
純糖粉  100公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x# s5 n7 z& a# F+ L! m, d3 Y

【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" W* y* J) W. r0 V# o* G
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net# K, R) X! O( P. v
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ☆夜玥論壇×§' y+ B* u% I7 h, A# _3 g9 p) D. c
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 8 y) j& a- F! ]" }1 _+ t
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 t+ h5 N- G# K) Q/ P& q# D
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v; o) [$ G, l1 {$ A4 ^
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

【備　註】
●杏仁TPT是什麼？ds-hk.net8 c( t6 I$ e/ J8 @) J7 f; C
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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1 B" z, X2 r- R1 b+ @& R
葡萄馬卡龍
【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ y" C+ ]2 z0 b8 W* J# t% ]
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y+ N) a7 ^+ y, q& }
杏仁TPT  250公克 ds-hk.net$ J9 @) k7 U- E* I
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§  t# t7 c. e, O: d. d- H
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許
材料2：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F$ F5 O7 d  K/ {
優格巧克力  100公克

【做　法】 ds-hk.net4 @+ J# G5 x' |8 h; C1 j& l
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* c  h, J+ V; X5 y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f0 @9 [9 F. S4 Q; q9 P/ v$ {, t
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇×§0 O5 \0 }; H0 D
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net2 d3 g! N6 }+ _; Q( \4 b& v
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ d; j1 A4 _6 Y; u
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抹茶馬卡龍 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 j! t. c) p, x4 {6 \

【材　料】
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ z2 E  \) L, B" g
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q: W! y1 c3 m6 h. ~8 s# H. M
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F7 |1 B, i, j! a
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ( a; W: D5 ~" ?: V9 F" \
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net# e3 _& t  [2 ?7 Q5 [) K; L) W
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 % Q  h& e; v0 N% _
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棉花糖馬卡龍  ☆夜玥論壇×§. p; \* h5 [8 P
【材　料】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ~' e6 c0 v+ e4 J% R
材料1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* O, n8 D6 T, k( P6 |( E
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 c+ ^9 j( d: H  A1 l7 k+ b0 Q# p
青梅果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: q/ M( c- l; K3 x4 A
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ i. ~2 Q) r. z3 ^. F
細砂糖  50公克 ds-hk.net6 s" X1 Z* t" v- s7 m: A
綠色色膏  少許
材料2：☆夜玥論壇×§& D7 J$ ]* c, o' n
檸檬棉花糖  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 4 S. q! b  s# Y" F! d/ ~2 x0 e
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z- j+ p  ^8 |
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- \- w/ ?: A/ g$ E/ e4 L
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§7 T, {) P8 d  b
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w* x1 @7 _3 W, L  c/ e9 U) i
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 O+ D* h/ K$ D3 }8 ^3 ^0 v
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草莓馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V1 T* X: n' i& J
【材　料】
材料1：ds-hk.net* u9 R' i( D$ ~, G" b1 B$ r% B
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ?" P. v# Q( E, X
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克 ds-hk.net% e3 a9 P7 L0 v7 G4 r
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 g+ z& m4 E  y! \' d3 F/ M
細砂糖  50公克
粉紅色色膏  少許 ds-hk.net3 S5 }! `* C8 C2 {
材料2：
草莓巧克力  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ [' C, f- Y$ i, d5 G
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a3 e: ]7 B3 O; C! d" u: G
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [; T/ G" B4 r4 h$ g
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H5 [5 T; R. w! F" S8 n
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Q" Y# |0 a8 j' c* ^

☆夜玥論壇×§. a, q" S2 W4 A. w/ W" O/ g6 l
檸檬馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w/ `/ |6 g8 S: C, C% {- p
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克 " D  A' i/ K, a" L- V5 E- a/ S
糖粉  100公克
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z7 |( W* l8 A2 Z
蛋白  100公克
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 b8 h2 r; d3 l, W
黃色色膏  少許
材料2：
苦甜巧克力磚  適量
布朗尼小圓球蛋糕  2個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A' q, A' U/ y  D$ _" v: D3 E
苦甜巧克力磚  100公克 ☆夜玥論壇×§6 o% u! _1 y  O0 {6 J  B
動物性鮮奶油  100㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( e* Q' n# x" j5 }5 X
醋栗  適量
  T, W" n, {6 R3 e4 C8 T+ Z  c
【做　法】  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x, C7 L- S. E* E3 I
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§# i& {2 p1 p; c: F& E8 j( N
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ds-hk.net$ c( M3 G% M3 U) e, k2 C
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 F) z! F& q$ Y5 l! o
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 ds-hk.net8 ?8 d0 R$ G# P1 P) }( r
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。8 e& t, k3 Y/ ~! p1 i' I1 G; a/ G
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椰球馬卡龍
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杏仁粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \/ }5 h# b7 u- n& Z% ?
純糖粉  60公克 ☆夜玥論壇×§" [8 `& L7 ]4 ?
椰子粉  70公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克
鹽  1公克 ☆夜玥論壇×§; S) H7 V% C1 J  I8 y
糖粉  適量
巧克力醬  適量 ☆夜玥論壇×§* E8 ]# B0 |5 V
" t; i5 x1 O1 F
【做　法】  ☆夜玥論壇×§4 E3 x9 K7 |% l6 j4 q
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 ' n8 v' R$ i; C$ w2 I$ m
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I* H! b4 R# D9 Q' U9 I6 h
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u) @6 d) m! P" s7 }
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 4 Y- x$ h: |) i
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: @. x) g% \3 k8 u& l2 `
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

作者: S.D.K 時間: 2014-7-22 02:56

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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