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標題: [中菜] 油炸鬼〔已檢〕 [打印本頁]

作者: YANtime 時間: 2013-5-23 14:20 標題: 油炸鬼〔已檢〕

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高筋粉 180g
臭粉 1/4茶匙ds-hk.net$ F* s4 T3 Y  J9 l; D! j: E
梳打粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' @( r& Y% \0 B# y1 X* m" j6 [
鹼水 1/8茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c- V7 L. |+ |* S% I, }
粗鹽 1茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D, M1 q( t* G1 M6 N
水 120g-140g
中式麵種 100g (麵粉60g和水40g搓勻成糰,密封放置室溫2天)
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做法:
高筋粉、臭粉、梳打粉拌勻。ds-hk.net2 R$ S" l9 H! ~0 ]
鹼水、粗鹽、水拌勻。
把所有材料及麵種搓勻,搓至成滑麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X( u; [  `% \6 T) ~
密封發酵1小時,取出把它輕按放氣。
再靜止15分鐘。
把麵糰壓成長方形,用保鮮袋包住平放,發酵5小時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \) ?3 ?! h% f$ T5 W
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灑少許糯米粉在檯上,放上麵糰輾成3吋寬長塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X# X* L# X* x+ W: i. V( c
再切成1/2吋寬x2分厚長條。9 W9 A) L+ {' q6 _5 x
每切兩條互相疊起,以刀背在中間按下。
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輕按頭尾,拉長放滾油中,炸至金黃色。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% q. s; |; B  H  ?! F# U0 f+ |1 p% l
取出再翻炸一次,即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% _5 L# A& n% \% r, B( o% H5 h; q
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p.s:可預先製作數份中式麵種(發酵完成),用保鮮紙密封放入雪櫃保封。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ~! x' c) Y9 x: @. u
先加入120g水搓,如太乾才逐少加入餘下水份。
如不想用太多油炸,把它整成迷你油炸鬼。(我也是整迷你版)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! g0 f% R, o$ s1 v- Q) M
也可先炸一半,把餘下未切的用保鮮袋包好,平放入雪櫃留待明日才炸。
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2013-9-25 20:11 編輯 ]

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