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標題: [小食] 鹽酥雞 [打印本頁]
作者: YANtime    時間: 2013-5-26 01:45     標題: 鹽酥雞

鹽酥雞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z! m7 h: N5 f. E
材料  U2 I2 s, X: |$ @
雞大腿肉7塊ds-hk.net* m  y0 r& ~* p4 ^
雞蛋 1個
' P/ ~8 |/ h) wds-hk.net蒜三瓣& U+ V( U. Z: \; x" g3 q
糖1大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ T/ m( I; {! F# ^
酒2大勺
+ H' m5 L; t- b2 n/ M) p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉 2大勺
  ?  ^- N( q  j% e; r, Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源五香粉 1/2小勺
- D3 F8 h* P9 o+ G: V$ Y8 n6 U4 h☆夜玥論壇ק肉桂粉 2小勺
* U# w) I3 H5 m2 f/ v8 G' I! T* lds-hk.net生抽 2大勺☆夜玥論壇ק( ~! A% r9 N* |& a& L. ~4 H
鹽3小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F5 O, p2 A% M8 a
咖哩粉 1/2小勺ds-hk.net/ c- v: b. I/ D1 G& R6 I
九層塔 1把 ds-hk.net+ V. Y" w3 |  q* u2 \+ p
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ~) W; M: T% p* A
椒鹽粉配料：
, C  D- n3 R. }; R4 W3 D# a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉2大勺8 y/ ~- `6 f* J2 C
五香粉1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ J# ?; G. c5 H/ l/ V
肉桂粉2小勺1 `: b1 D# F* m$ [
咖哩粉1/ 2小勺. c7 D8 K1 j! t' o
鹽2-3小勺" c' A4 G- n/ e% V, P% K7 k

$ {5 p( \% Q. B' D0 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b( i* N0 d* \. P
[attach]107425[/attach]4 m" I+ D" w* v# W7 F
做法
# x2 ~- q5 i3 V! a+ K' hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！ds-hk.net+ k' K5 P: X, A# G- D. x
   (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ​​，但是口感上就會差咯！ )
( P4 I" Q6 m4 P2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
8 I) y7 c6 ]# Hds-hk.net   (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X$ l( {( b4 p- d% ~# Z5 Z
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
! X7 Z$ ^8 u2 V% }. R, @4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ​​，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
- @( B- A. g( r! y: M1 J2 u   (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )☆夜玥論壇ק4 a5 Y  |# V4 D
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
  F" e0 P8 o' jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e( p" O' {4 e# u" m( _8 ]; ^
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
0 w. ]! y7 r) q4 W+ j☆夜玥論壇ק7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，ds-hk.net. J( w, L( b% X0 r3 K( w
   返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 X9 w0 }0 d( I  m# L) a7 b& b
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； % u% }" W+ K3 @2 I  W. ?; k* _1 Q2 R3 }
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
( \( ?+ [5 q" k) h: n  Z9 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
7 u; W1 a* q4 C☆夜玥論壇ק10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！ds-hk.net/ `7 w8 Q3 c( e; F/ ^7 w

/ M' r5 b$ J# ]* Wds-hk.net注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
4 Z4 D' F! Z+ s6 r5 U& m6 E將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
作者: evilangel    時間: 2013-5-26 08:07

感覺很鬆脆的樣子，不過實際上很難做吧w
2 _6 u% G. a% ^) m" g肚子好餓喔orz
作者: YANtime    時間: 2013-5-26 14:04     標題: 回應 evilangel 第 2 篇文章

我覺得不是難,而是繁複\☆夜玥論壇ק) L, }5 \5 v; a. c' x$ H
因為真的蠻多步驟的
8 T7 j9 a, Y) S: i7 A  L8 R☆夜玥論壇ק但自己做啦,就可以調校咸度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \% n, s8 j1 e, k+ L) D1 W
而且會比較好吃啦~~~~~ ((嘻嘻



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