標題:
[中菜]
紅燒牛腩
[打印本頁]
作者:
夜色喵喵
時間:
2013-6-5 18:19
標題:
紅燒牛腩
材料：
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牛肋條1200g
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洋蔥一個
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紅蘿蔔一根
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白蘿蔔一根
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調味部份：
3 p& Z: R2 y( C
薑片、蒜頭少許
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醬油半碗
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花椒兩大匙
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八角兩粒
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砂糖兩大匙
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米酒少許
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作法：
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1.將牛肋條、薑片和米酒放進鍋中，冷水，大火煮沸二十分鐘，接著撈掉浮沫。
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2.牛肋條撈出後切塊。(煮牛肋條的湯記得要留著喔^_<)
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3.熱油鍋，加花椒下去爆香（個人會在花椒炸黑之後將花椒撈起），丟八角、洋蔥和蒜頭下去，炒到洋蔥微軟泛出金黃色。
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接著丟牛肉下去炒香，倒半碗醬油和一點點米酒以及砂糖下去炒到牛肉上色，炒出漂亮的顏色。
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4.炒好的牛肉放回原本的牛肉湯中。放進電鍋煮三杯水。
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5.接著放入蘿蔔稍微混合一下，放兩杯水繼續燉。
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6.好了之後就可以加鹽巴等調味料調一下口味，看自己的喜好。最後再移到火爐上燒微煮個十分鐘，不用翻動材料。熄火後蓋蓋子等冷卻。
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7.冷了之後就移進冰箱，隔天牛油會在上層結凍，此時將牛油挖掉，就能讓牛腩吃起來清爽多了。
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實物照片，話說麵是我自己加進去煮的，紅燒牛腩面，在外頭吃一碗都近百，回家自己煮還能選擇要肉多還是蘿蔔多，吃的真開心。
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照完相後這一碗很快就進我肚子了。
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這樣子燉出來的牛肉真的是超好吃喔！整塊還完整的感覺，但是已經燉的酥爛入味了。
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另外用調料做紅燒蘿蔔應該也不錯吃＝ｖ＝ｙ
作者:
雷倩倩
時間:
2013-6-5 23:30
是偶我最愛的麵食類呢~~
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可惜偶吃素...不然還真想動手做做看呢...
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如果不放牛肉...味道會差很多嗎?!
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謝謝樓主辛苦分享~~((摸頭頭
作者:
夜色喵喵
時間:
2013-6-6 23:20
應該是會有差的，因為牛肉湯吃起來會比較香。
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不過如果不用牛肉，其實可以嘗試用香菇替代，
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作法換成爆香炒洋蔥後，加醬油和砂糖炒到砂糖融化後，
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直接就放香菇和蘿蔔加香菇水，然後再加點清水蓋過蘿蔔，
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接著開始燉，我想味道應該會不錯的。
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不過我自己也沒作過這樣的作法，所以調味的部分可能要靠你自己拿捏。
作者:
angel08180
時間:
2014-2-13 22:15
可是我家沒電煱，可用什麼代替呢
作者:
serd
時間:
2014-4-26 00:00
標題:
回應 angel08180 第 4 篇文章
可以用悶燒鍋代替電鍋
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用悶燒鍋鍋子把材料煮滾後
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放入悶燒過裡悶熟吧
作者:
aws753
時間:
2014-7-9 20:27
這道菜看起來好好吃喔
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很棒的家常菜
☆夜玥論壇ק1 l7 D( x; v6 S; l7 V% l
先將做法抄起來後放進電鍋
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這真是讓我受益良多
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謝謝分享
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