標題:
健體「營」米
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作者:
zeushiuka
時間:
2007-5-17 14:21
標題:
健體「營」米
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近來越來越多人混入糙米於白米飯進食，甚或改選進食糙米或野米飯。究竟糙米及野米為何會當紅？它們與白米有何分別？以下就為大家逐一分析吧！
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「米」知多一點點
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白米 – 白米的製作過程之中，將米中營養豐富的穀木康層脫去， 剩下的米胚及胚乳就是我們常食用的白米。
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糙米 – 糙米在製作過程中，只是加工打磨去穀，但仍然保留穀 木康層，它含豐富的蛋白質、纖維素、維他命B雜、磷質 及鐵質。因此，糙米的營養價值比白米優勝得多。
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野米 – 野米其實是一種草的種子，其脂肪含量更是米中最低，是減肥人士選食佳品。
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糙米、野米：健「營」大揭秘
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* 預防便秘 – 糙米的纖維是眾米之冠，一碗糙米飯已有3.5克纖維素，比白米飯高出六倍。野米亦不少，一碗亦有3克纖維素。纖維素能有助腸道蠕動，加速廢物排出體外，是便秘一族的救星。
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* 控制體重 – 糙米及野米含高纖維，口感煙勒，有助隱定血糖能增加飽肚感，有效控制食慾，是保持體重的好幫手。
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* 穩定血糖 – 糙米及野米消化過程較長，有助減慢血糖上升之速度，是糖尿病人士的恩物。
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煮出靚飯三步曲：
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1. 先將糙米或野米浸水1小時，待米身變腍。
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2. 將半杯米與1杯水混在一起，放入電飯煲。
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3. 待熟後，可利用煲內之餘溫再焗10分鐘，米飯自然更可口。
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註﹕可用脫脂雞湯代替水，味道更加美味香口，不妨一試。
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