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見習天使

等級: 5 - 駕輕就熟
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小 發表於 2014-7-31 22:16 只看該作者
梅酒
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: mariachan 您是第3711個瀏覽者
首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。
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所需材料: ☆夜玥論壇×§: R& E' g6 |- b" \! H, g
☆夜玥論壇×§' S, M5 \% E: w8 q" ]
青梅,老冰糖,九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可),可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作: ☆夜玥論壇×§- b! C8 |8 f, ?4 w
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. d5 Y9 J; f* ^9 z4 j; O' o☆夜玥論壇×§2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。
# f+ k4 G( I( Q+ t$ z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。 ds-hk.net Q8 K, G7 F; ~+ a' v
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梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程: ds-hk.net( U% n0 D4 V- Z$ B7 z
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1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。 ds-hk.net+ [6 r) N/ l& X) c
梅酒泡制法2材料: 青梅900g,真露Origianl 900g,老冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程: * V2 f$ f8 Z9 N$ f& L$ |+ S
+ d9 D; z; e0 k) M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.將青梅放入瓶中。 4 f! @8 x4 [' @/ \; @* W1 J9 ?
2.倒入酒。
8 |; u9 n" c, G- E4 l最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.蓋上瓶口,密封好。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 e% [8 n% M: M: }5 T
4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 C5 X* e# |5 ~
5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
6 U; h4 N$ n( Hds-hk.net6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後,
( {% K8 x! h2 z) }3 P6 A) i7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。
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, ]* W$ R7 T- K& h: [小貼士:
; S u' |/ l; `8 v* W- a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純
! W/ b# U5 K9 d1 g淨。
) o+ @ c% {3 Q. W$ j$ fds-hk.net2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。
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