標題:
[世界知味]
芝士焗大蝦伊麵
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作者:
friend
時間:
2014-9-7 13:59
標題:
芝士焗大蝦伊麵
材料:
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大蝦 4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
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伊麵 1個
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洋蔥 ¼ 個 (切粒)
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蒜粒 3-4瓣 (切碎)
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上湯 150ml (我用清雞湯)
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蝦調味:
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鹽 約1/8茶匙
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胡椒粉 約1/4茶匙
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鷹粟粉 約1湯匙
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芝士汁:
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鮮奶 125ml
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片裝芝士 3片
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馬蘇尼拉芝士 80-100g
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鹽 適量 (不多於1/8茶匙)
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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。
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2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
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(煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)
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4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。
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6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。
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7. 預熱焗爐200度。
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
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*因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!
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9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。
作者:
sso810304
時間:
2014-9-27 19:12
謝謝大大的分享
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以後有時間來做做看
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